Pelengas je veľká morská ryba, príbuzná slávnej parmice Čierneho mora. Táto ryba je ideálna na pečenie v rúre. Nemá takmer žiadne kosti a mäso je veľmi jemné. V obchode si môžete kúpiť mrazený trup pelengas a ak ho budete skladovať podľa všetkých pravidiel, chuť rýb tým neutrpí. Ale ak máte šťastie a kúpili ste si čerstvé ryby za 1, 5-2 kg, potom má priamu cestu do rúry.
Je to nevyhnutné
-
- ložisko - 1,5–2 kg;
- cibuľa - 2 kusy;
- citrón - 1 kus;
- cesnak - 6-7 klinčekov;
- paradajka - 1 kus;
- paprika - 1 kus;
- zemiaky - 6-7 kusov;
- suché bylinky - rozmarín
- oregano
- bazalka;
- čerstvé zelené;
- maslo - 20 g;
- soľ
- čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Ak sú ryby zmrazené, potom ich vopred rozmrazte na spodnej polici chladničky alebo pri izbovej teplote. Jatočné telá opláchnite, odlúpte váhy, kuchynskými nožnicami odrežte všetky plutvy. Urobte rez do brucha a vykuchajte vnútornosti. Opláchnite ryby pod studenou tečúcou vodou. Ostrým nožom urobte hlboké rezy po stranách jatočného tela rovnobežne s rebrami, ryby osolte a okoreňte zvnútra aj zvonka.
Krok 2
Umyte zeleninu. Z papriky odstráňte priečky a semená, nakrájajte ich na pásiky. Cibuľu, citrón a paradajku nakrájame na pol krúžky. Zemiaky olúpte, nakrájajte na okrúhle plátky. Nakrájajte strúčiky cesnaku na polovicu. Čerstvé bylinky nakrájajte nadrobno.
Krok 3
Plátky citróna a polovičky strúčikov cesnaku ukladajte do zárezov, ktoré ste urobili po bokoch ryby. Zvyšný citrón zmiešajte s polovicou nakrájanej cibule, pridajte paradajku a papriku, pridajte zelenú, čerstvú a suchú. Všetko premiešame, pridáme soľ a korenie. Touto zeleninovou zmesou plňte bruško rýb.
Krok 4
Nakrájané zemiaky zmiešame so zvyšnou cibuľou, maslo nasekáme na malé kúsky. Dochutíme soľou a korením. Vložte ho do rukávu na pečenie alebo na plát alobalu. Na zemiakový „vankúš“položte rybu z jednej strany, aby zelenina nevypadla z brucha. Vrecúško zaviažte alebo rybu zabaľte do fólie a nechajte tak dostatok prázdneho miesta.
Krok 5
Vrece s rybami preložte na plech a vložte do rúry predhriatej na 200 ° C. Doba pečenia je 25-30 minút. Potom vyberte plech, nechajte ryby stáť 5-10 minút v zapečatenom vrecku, potom ich otvorte a upečené pelengy preložte do veľkej misy, posypte čerstvými bylinkami. Tu sa bude hodiť pohár suchého bieleho vína.
