Najobľúbenejším spôsobom varenia rýb je naďalej vyprážanie, odborníci na výživu sa však nikdy neunúvajú pripomínať, že varené alebo pečené ryby sú najzdravšie. Pelengas je ako morská ryba s veľmi malými kosťami ideálna na pečenie. Okrem toho v tejto podobe môže zdobiť akýkoľvek sviatočný stôl.
Je to nevyhnutné
-
- pelengas čerstvé
- nie vykuchaný - 1,5 kg;
- cuketa - 2 kusy;
- mrkva - 2 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 2 strúčiky;
- biele víno
- suché - 1 sklo;
- olivový olej - 4 lyžice;
- čerstvé bylinky
- suché bylinky;
- soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Ryby olúpte, vyberte žiabre, nožnicami na varenie odrežte plutvy. Pozdĺž chrbta (pozdĺž hrebeňa) od hlavy po chvost urobte z oboch strán hlboký rez do rebier. Kuchárskymi nožnicami opatrne odrežte rebrové kosti a odstráňte hrebeň z rýb. Roztiahnite ho, vyberte vnútornosti, opláchnite a vytiahnite rebierkové kosti pomocou pinzety alebo ich oddeľte nožom od mäsovej vrstvy. Korpus z vnútornej a vonkajšej strany mierne posolíme.
Krok 2
Cuketu a mrkvu ošúpte, nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Na panvici rozohrejeme olivový olej, orestujeme na ňom pár strúčikov cesnaku rozdrvených plochou stranou noža. Keď je cesnak zhnednutý, vyberte ho z panvice. Vložte cibuľu, smažte ju do priehľadnosti.
Krok 3
Na panvicu pridáme cuketu a mrkvu, osolíme ich a okoreníme, posypeme suchými bylinkami - rozmarín, bazalka, oregano. Smažte, mierne premiešajte, nalejte víno, zľahka duste pod pokrievkou. Potom pridáme nadrobno nakrájané čerstvé bylinky. Všetko premiešajte, odstavte z ohňa.
Krok 4
Vložte zeleninovú náplň do brucha, zložte rybu na polovicu a silno stlačte pozdĺž chrbtového rezu. Korpus môžete zviazať alebo odrezať špáradlami, ale aj tak sa nerozpadne. Rybu dáme na vymastený plech, polejeme tiež vrchom a vložíme do rúry predhriatej na 200 ° C na pol hodinu.
Krok 5
Rybu položte na veľký tanier, ozdobte zeleninou a bylinkami. Pri podávaní sa dá nakrájať na porcie. A keďže v ňom nie sú prakticky žiadne kosti, nebude to ťažké urobiť.
