Počas niekoľkých tisícročí histórie vyvinula Čína osobitný systém stravovania, ktorý sa veľmi líši od európskeho. A ak chcete lepšie spoznať čínsky životný štýl, začnite pochopením toho, čo a prečo jedia.
Najobľúbenejšie produkty
Čínska strava bola historicky veľmi rozmanitá. Základom čínskej stravy bola a zostáva ryža - bez nej sa nekoná ani jedno jedlo. Ryža sa varí buď v hrnci alebo v špeciálnom hrnci na ryžu. Ryžu tiež môžete vyprážať alebo pomlieť na múku, z ktorej sa pripravujú špeciálne rezance. Pšeničné výrobky sú populárne aj v severných oblastiach. Tradičný európsky chlieb sa v Číne často neje, ale na základe pšeničnej múky môžu pripraviť koláčové cesto alebo rezance.
Správne uvarená čínska ryža sa stáva dosť lepkavou a konzistenciou sa podobá na sushi ryžu.
Číňania aktívne konzumujú širokú škálu mäsa - kuracie, kačacie, hovädzie, jahňacie. Bravčové mäso je tiež populárne takmer v celej krajine, s výnimkou moslimských enkláv. Rôzne exotické druhy mäsa, napríklad psie mäso, sa konzumujú iba v špeciálnych reštauráciách a nekončia na každodennom stole.
Číňania donedávna prakticky nekonzumovali mliečne výrobky. Trend sa však postupne mení - čoraz viac občanov sa snaží stravovať európskym spôsobom, čo zvyšuje dopyt po mlieku a predtým neobľúbených syroch.
Korenie a chuťové prísady tiež zohrávajú osobitnú úlohu v čínskej kuchyni. Ryža sa podáva so sójovými a sladkokyslými omáčkami. Veľmi obľúbeným korením je tiež červená feferónka. Jeho použitie a stupeň štipľavosti jedál sa líši podľa provincie. Jednou z najteplejších miestnych kuchýň je S'-čchuan.
Z olejov v Číne je najobľúbenejší sezam. Sezam sa používa aj v cestíčku a ako súčasť cukroviniek.
Čínsky sviatok
Ak ste dostali pozvánku na jedenie s Číňanmi pri rovnakom stole, najlepšie bude vedieť, čo môžete čakať. V Číne je jedlo kolektívne v oveľa väčšej miere ako v Európe: všetky jedlá sa podávajú na stôl naraz alebo v niekoľkých obmenách, pokiaľ ide o slávnostnú večeru. Misky s maškrtami sú rozmiestnené po celom stole a každý si naloží na tanier toľko, koľko je potrebné. Číňan môže často zmiešať 2 - 3 porcie rôznych jedál na jednom tanieri.
Väčšina Číňanov stále jesť paličkami, ale štandardné európske stravovacie potreby nájdete v mnohých domácnostiach.
To, čo sa vám naservíruje, vo veľkej miere závisí od ročného obdobia a príležitosti sviatku. Na zimu sú najčastejšie vyhradené korenené a teplé jedlá. Zároveň existujú aj klasické jedlá na rôzne sviatky. Napríklad na čínsky Nový rok takmer každá rodina pripravuje knedle s rôznymi plnkami - krevety, bravčové mäso so zeleninou, hydina.
