„Je pravda, že vy čašníci po nás jete?“- "Nie je to pravda, ste to vy, kto sa po nás najete." Zdá sa, že starý vtip, ktorý predviedol zosnulý Michail Zadornov, dnes nemá význam. Koniec koncov, veľa hostí prevádzok si to všimlo už viackrát - čašník zoberie tanier so zvyškom jedla k umývadlu a s návratom do haly sa neponáhľa.
Fakty sú tvrdohlavé veci a prax, na rozdiel od názoru niektorých „odborníkov“, tvrdohlavo ukazuje - čašníci na hostí.
Kazanský básnik Avil Gordovski, autor kníh „Prírodná výmena“, „Korenie a vášne“, „Klub 28“, „Páči sa mi to!“, Má túto báseň:
Prečo sa to deje, hm, a čo tak niečo sa nakaziť?
Stáva sa to z rôznych dôvodov. Po prvé, čašník môže byť veľmi hladný, ale nie je tu žiadna príležitosť k jedlu. Buď nemá čas, pretože objednávok je veľa, alebo sa kuchyňa nepripravila. V inštitúciách, kde nemôžu organizovať prácu a pracovné procesy, sa často stáva, že kuchyňa jednoducho nemá čas na prípravu servisnej miestnosti, všetci pracujú hladní. Práce sa začínajú v priemere o 8. hodine, čašníci 14-16 hodín po sebe bez prestávky na nohách, takže keď ďalší hosť odmietne šalát, pretože obsahuje napríklad orechy, má alergiu, napríklad šalát sa pošle k umývadlu a pre hladného čašníka ide k umývadlu.
Po druhé, v inštitúciách, kde nemôžu organizovať školenie, je jedlo pre hostí spôsob, ako spoznať kuchyňu inštitúcie.
Tretí dôvod - zriedkavý, ale stále - sa stáva, že čašník je povedzme diabetik a potrebuje variť bez cukru. Ak sa ráno varí kaša na všetkých, predvolene sa dáva cukor (prečo je zvykom to robiť, je záhadou), podľa toho si taký čašník musí pripomínať a počkať o niečo dlhšie. A potom začne para v kuchyni, príkazy pôjdu, už nie na tohto pacienta … Ďalej je to jasné.
Niekedy sa stáva, že čašník neje nie po hosťovi, ale skôr po ňom. Napríklad v kuchyni sa dá povedzme porcia hranoliek, čašník si zaborí hrsť do úst, zvyšok hosťovi. Dôvody sú rovnaké - hlad, absolvovanie vzdelávania.
Existujú zásadoví čašníci, ktorí to nikdy nepraktizujú. Ostatní kolegovia majú takýchto ľudí veľmi radi, pretože ak hosť zanechal slušnú porciu čohokoľvek, každý vie, že taký zásadový človek jedlo nedokončí, podľa toho mu stačí zájsť do zadnej miestnosti a opatrne ho vyzdvihnúť z jeho rúk.
Takže už nemôžete váhať a nechať nespálené jedlo v ústave, o ktoré sa nestratíte. Pretože okrem čašníkov sú hlavnými jedákmi umývačky riadu, sú to upratovačky, sú to technici, sú to operátori čistoty. Tieto sú z plátov očistené od pádla a sú prehľadne zložené do plastových vreciek.
