Hrachová pyré polievka sa vyznačuje svojou mimoriadnou chuťou a je veľmi užitočná. Údené mäso dodá pokrmu jedinečnú arómu. Príprava takejto polievky je celkom ľahká a zvládne ju aj začiatočník.
Zloženie:
- hrášok - 400 gramov;
- 0,5 kg údených rebier;
- 2 mrkvy
- 2 zemiaky
- 2 cibuľové hlavičky;
- koreň zeleru;
- korenie a soľ;
- kôpor.
Príprava:
- Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť hrášok. Za týmto účelom sa obilnina dôkladne umyje a potom sa naleje do čistej vody a nechá sa stáť najmenej 3 hodiny, aby napučala. Potom budete musieť vypustiť kvapalinu.
- Zatiaľ čo hrášok namočí, musíte si pripraviť zeleninu. Prvým krokom je umytie a olúpanie koreňa zeleru. Je ostrým nožom nakrájaný na malé kocky.
- Potom musíte mrkvu dôkladne umyť a olúpať. Môže sa brúsiť dvoma spôsobmi. Najskôr je možné mrkvu nasekať pomocou hrubého strúhadla. A po druhé, dá sa nakrájať rovnakým spôsobom ako zeler pomocou noža. Je potrebné mať na pamäti, že kocky oboch koreňových plodín by mali mať približne rovnakú veľkosť.
- Zemiakové hľuzy sa dôkladne umyjú a očistia. Mali by byť nakrájané na dosť malé kúsky. Potom žiarovky ošúpte a nakrájajte na kocky.
- Vložte rebrá do hrnca s vodou a vložte ich do ohňa. Bujón sa varí po varení asi 25 minút. Potom sa rebrá odstránia a kvapalina sa musí vypustiť.
- Kastról s vývarom opäť dajte na oheň a priveďte k varu. Potom sa do nej naleje pripravený hrášok, soľ a korenie.
- Po varení kvapaliny by sa oheň mal zmenšiť a polievka by sa mala variť štvrťhodinu. Po uplynutí tejto doby sa na panvicu naleje nakrájaná zelenina a polievka sa varí až do úplného varenia.
- Hotovú polievku ochlaďte, urobte z nej zemiaková kaša. To sa dá pomerne ľahko a rýchlo vyriešiť pomocou mixéra.
Hotovú polievku z pyré podávajte horúcu a môžete ju ozdobiť zelenými vetvičkami kôpru.
