Manty je najobľúbenejším jedlom obyvateľov Strednej Ázie, Pakistanu a Turecka, kde recept na ich prípravu pochádzal z Číny. V preklade z čínštiny „manti“alebo „mantiou“znamená „parený chlieb“. Ako je správne jesť toto šťavnaté a chutné jedlo pripomínajúce klasické ruské knedle?
Inštrukcie
Krok 1
Manty sa varí na špeciálnej mriežke, ktorá je umiestnená na dne veľkého hrnca zvaného „mantis“. Mäsová náplň pre klasické manty je vyrobená z konského mäsa, hovädzieho alebo ťavieho mäsa, niekedy však šéfkuchári miešajú mäso z cicavcov s hydinovým mäsom, ktoré zvýrazňuje chuť jedla. Mleté mäso sa zároveň neposúva v mlynčeku na mäso, ale opatrne ho krája ostrým nožom - náplň si tak čo najviac zachová svoju šťavnatosť a pôvodnú chuť.
Krok 2
Na zvýraznenie a obohatenie chuti sa do manti pridáva aj nadrobno nakrájaná tekvica, medvedí cesnak a cibuľa. Praví manti, podobne ako gruzínski khinkali, si nemožno predstaviť bez voňavého mäsového vývaru vo vnútri - ruskí kuchári dávajú do náplne kúsok čerstvej slaniny a tí východní - kúsok ťavej hrčky alebo vemena. V procese naparovania manty sa tieto prísady premenia na lahodnú mäsovú omáčku. V ruskej kuchyni je toto jedlo často zjednodušené používaním tradičného bravčového mäsa ako náplne, nahradením tekvice inou zeleninou a varením nie v dvojitom kotle, ale vo vriacej vode.
Krok 3
Mužský sa zvyčajne konzumuje rukami. Najskôr musíte zahryznúť mantu a jemne z nej vypiť horúci vývar. Ak sú okrúhle a otvorené, vyrobené vo forme malého pohára, vývar sa pije priamo z ich krku. K mante sa tradične podáva kyslá smotana, horčica, kečup alebo maslo, rovnako ako ostré alebo ostré korenie pripravené podľa ľudových receptov. K tomuto jedlu je navyše vynikajúci čerstvý zeleninový šalát z najemno nakrájanej červenej / žltej papriky, paradajok a cesnaku.
Krok 4
Milovníci korenia môžu hotové manti navyše okoreniť alebo pridať do nich trochu octu, pretože sú pripravené z nekvaseného cesta bez použitia droždia a mlieka. Ako omáčka je vhodný aj rastlinný olej, na ktorom sa cibuľa predsmažila, alebo majonéza zmiešaná s kečupom a malým množstvom cesnakovej šťavy. Hodí sa k sójovej omáčke alebo chrenu. Na pitie manty sa zvyčajne používa dobre uvarený zelený čaj.
