Jahňací ražniči je oprávnene považovaný za jeden z najchutnejších, najjemnejších a aromatických. Ale vynikajúci výsledok je možné dosiahnuť iba prijatím osvedčených receptov, podľa ktorých sa mäso pripravuje v krajinách, kde každý vie o grilovaní a ešte o niečo viac.
Je to nevyhnutné
-
- Recept číslo 1:
- 1 kg jahňacieho mäsa (najlepšie jahňacieho);
- 4-5 stredných cibúľ;
- 150 g suchého vína;
- soľ
- Mleté čierne korenie.
- Recept číslo 2:
- 1 kg jahňacieho mäsa;
- 150 g tuku na chvoste;
- 4-5 cibule;
- 50 g brandy alebo vodky;
- vínny ocot;
- soľ
- mletá červená paprika;
- sušené bylinky.
- Recept číslo 3:
- 1 kg jahňacieho mäsa;
- 300 g akýchkoľvek drobov (obličky
- pečeň alebo pľúca);
- 5 cibule;
- 1 feferónka;
- 1 malý zväzok petržlenu a koriandra;
- pol citróna.
Inštrukcie
Krok 1
Recept číslo 1. Odlúpte mäso z filmu a nakrájajte na malé kúsky. Vložte ho do hlbokej smaltovanej misy, pridajte trochu soli, korenia a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Podlejte vínom a poriadne premiešajte. Nechajte pôsobiť 10 minút. Ak ste si kúpili jahňacie mäso, môžete kúsky na špajdle ihneď navliecť. V opačnom prípade musí byť nakladaný. Za týmto účelom pridajte do vyššie uvedeného zloženia trochu slnečnicového oleja a položte pokrmy na chladné miesto asi na 5-6 hodín. Špízy ukladajte na gril tesne k sebe, pravidelne ich obracajte a podlievajte marinádou alebo vínom. Dbajte na to, aby sa na uhlí nenachádzali plamene.
Krok 2
Recept číslo 2. Jahňacie mäso olúpte zo šliach a nafilmujte a nakrájajte na dosť veľké kúsky. Tučný chvostový tuk nakrájajte na plátky s hrúbkou 5 - 7 mm. Vložte ich do misy, osoľte, pridajte červenú papriku, nadrobno nakrájanú cibuľu a sušené bylinky. Posypeme vínnym octom a pridáme vodku alebo brandy, poriadne premiešame. Nechajte marinovať 7 hodín na chladnom mieste. Mäso a masť po jednom zapečieme a za občasného otáčania opečieme na uhlí.
Krok 3
Recept číslo 3. Mäso a vnútornosti nakrájajte na malé kúsky, vložte do misy, trochu osoľte. Cibuľu nakrájame na plátky, feferónku a zelenú nadrobno nakrájame. Pridajte zeleninu k mäsu, vytlačte z nej šťavu z polovice citróna a poriadne premiešajte. Vložte na 6 hodín na chladné miesto. Paradajky nakrájame na kolieska a navlečieme na špajdle spolu s mäsom, vnútornosťami a cibuľou. Počas vyprážania posypte marinádou kebab. Pre pohodlie vezmite plastovú fľašu a urobte do otvoru niekoľko otvorov.
