Kebab Lula patrí medzi orientálne jedlá. Pri jeho príprave je potrebné dodržať veľa odtieňov. Je dobré mäso poraziť, používať iba jahňacie mäso a grilovať na uhlí - jedno z hlavných pravidiel výroby pravého kebabu.
Je to nevyhnutné
- Pre 4-5 porcií:
- - 1 kg jahňacieho mäsa;
- - 3 cibule;
- - 20 g tuku na chvoste;
- - zväzok koriandra;
- - čierne a červené mleté korenie;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Jahňacie mäso opláchnite, nakrájajte na malé kúsky a otočte ho cez mlynček na mäso. Použite stredne veľký rošt. Pre toto jedlo by ste si mali zvoliť mäso mladého jahňacieho mäsa.
Krok 2
Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky.
Krok 3
Tučný chvost nasekáme nožom. Môžete ho nahradiť bravčovou masťou. V takom prípade budete musieť vziať 100 g bravčovej masti. Je lepšie ho nekrájať, ale spolu s mäsom točiť.
Krok 4
Kombinujte mleté jahňacie mäso s tukovým chvostovým tukom a cibuľou, pridajte nasekaný koriander, štipku čierneho korenia. Červenú papriku treba dávať, iba ak máte radi mäso „s mrknutím“. Mleté mäso dobre premiešajte. Robte to 7-10 minút.
Krok 5
Porazte mleté mäso. Toto je mimoriadne dôležitá udalosť pri príprave tohto jedla. Aby ste to dosiahli, musíte vziať do rúk mleté mäso a hodiť ho späť do misy. Vďaka tomu bude lepkavý a počas varenia sa nerozpadne. Ak zanedbáte sekanie mäsa, kebab sa nebude javiť ako vzdušný, a to je presne jeho chuť.
Krok 6
Nádobu s mletým mäsom vložte na 2 hodiny do chladničky.
Krok 7
Chladené mleté mäso formujte do guľôčok o veľkosti strednej päste. Lepšie je to robiť mokrými rukami. Gule formujte do originálnych klobás.
Krok 8
Vezmite špíz a navlečte na ňu klobásu z mletého mäsa. Za týmto účelom rovnomerne rozložte mäso na špíz a pevne ho prilepte. Jeden špíz - jedna klobása.
Krok 9
Kebab osolíme, uvaríme na uhlíky a špajľu občas otočíme. Miska je upečená za 10-15 minút. Podávame s omáčkou a čerstvou zeleninou.
