Králičie mäso sa považuje za diétny gurmánsky výrobok. Je ľahko stráviteľný, rýchlo sa varí a je jemný a aromatický. Na prípravu králičej polievky sa do vývaru pridáva zelenina, cestoviny a cereálie.
Je to nevyhnutné
-
- Králičia ryžová polievka:
- - 500 g králičieho mäsa;
- - 1 mrkva;
- - 1 cibuľa;
- - 50 g ryže;
- - 20 g múky;
- - 20 g masla;
- - zeler
- paprika
- korenie
- podľa chuti osolíme.
- Králičia rezancová polievka:
- - 500-800 g králičieho mäsa;
- - 1 cibuľa;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 1 červená paprika;
- - 100 g zelenej fazule;
- - 100 g vermicelli;
- - 0,5 pohára suchého bieleho vína;
- - 2 lyžice. l. olivový olej;
- - 1 lyžička sušená bazalka;
- - korenie
- podľa chuti osolíme.
Inštrukcie
Krok 1
Králičia polievka s ryžou Králičie mäso umyte v studenej vode a osušte. Nakrájajte na porcie po 100 - 150 g. Mäso opečte na stredne silnom ohni na panvici na troche masla, kým nezhnedne.
Krok 2
Olúpanú cibuľu nasekajte na malé kocky, nastrúhanú mrkvu nastrúhajte. Zeleninu zľahka orestujeme, potom ju podľa chuti posypeme múkou a paprikou a za stáleho miešania odložíme na ďalšie 2 - 3 minúty.
Krok 3
Nalejte vyprážané králičie mäso, cibuľu a mrkvu s 2,5 litrom vody. Namiesto vody môžete použiť zeleninový vývar, mäsový alebo kurací vývar. Pridajte olúpané zelerové odrezky a niekoľko korení. Dochutíme soľou a privedieme k varu. Odstráňte vytvorenú penu z povrchu. Znížte teplotu a duste asi 1 hodinu pri malom varu.
Krok 4
Ryžu osobitne uvaríme do mäkka v slanej vode domäkka. Keď je polievka hotová, pridáme uvarenú ryžu. Premiešajte, panvicu odstavte, prikryte a nechajte králičiu polievku odležať 10-15 minút. Nalejte do misiek, posypte nadrobno nakrájanými bylinkami.
Krok 5
Králičia rezancová polievka Králičie mäso nakrájajte na veľké kúsky, umyte a zalejte 2 litrami studenej vody. Varte na miernom ohni, odstráňte penu, asi 1-1,5 hodiny. Potom vývar preceďte cez jemné sitko, varené mäso oddeľte od kostí a podľa želania nakrájajte na malé kúsky.
Krok 6
Nakrájajte cibuľu a cesnak. Na panvici rozohrejeme olivový olej, na ktorom speníme cibuľu a cesnak, aby boli priehľadné. Zalejeme suchým bielym vínom a dusíme, kým sa tekutina neodparí na polovicu.
Krok 7
Červenú papriku umyjeme, zbavíme jadierok a nakrájame na kocky. Do vývaru pridáme mäso, cibuľu a cesnak, papriky a zelené fazuľky. Privedieme k varu, necháme na miernom ohni 5-7 minút. Potom pridáme tenké rezance a ešte asi 5 minút povaríme. Po soli pridáme podľa chuti korenie a ihneď podávame. K polievke môžete ponúknuť nadrobno nakrájané bylinky a kyslú smotanu.
