Varenie králika nie je jednoduchý kuchársky proces. Ak preexponujete suché diétne mäso, chuť bude skazená. Napríklad na to, aby ste králičie mäso dusili so zemiakmi, musíte urobiť všetko presne podľa receptúry.
Existuje mnoho spôsobov, ako variť králičie guláš so zemiakmi. Existuje klasický recept. Králika môžete tiež dusiť so zemiakmi v hrnci, kyslú smotanu alebo iné prísady.
Dusený králik so zemiakmi: klasický recept
Požadované prísady: jatočné telo králika, 3 lyžice. lyžice masla, zeler, 2 ks. cibuľa, bobkové listy, 4 poháre červeného vína, 4 zemiaky, 2 mrkvy, 500 gramov šampiňónov, pol pohára múky a podľa chuti tiež voda, soľ a korenie.
Králika poriadne umyte a nakrájajte na porcie. Ponorte ich do múky. Na pekáči rozpustíme maslo a kúsky mäsa orestujeme do zlatista. Cibuľu a zeler nakrájajte na kocky a pošlite do pekáča. Potom pridajte bobkové listy, soľ a korenie podľa chuti, 4 poháre vody a víno. Uistite sa, že ste tekutinu z brojlerov uviedli do varu a mierne znížili teplotu. Dusenie králika pod pokrievkou trvá dve hodiny.
Po chvíli pridáme na pekáč zemiaky a mrkvu. Prirodzene musia byť olúpané a nakrájané na kocky. Pridajte tiež huby a duste mäso pol hodiny. Zelenina by mala byť dostatočne mäkká. Potom zvlášť zmiešajte pol šálky múky a 1/3 šálky vody. Výsledný roztok pridajte k mäsu a všetko premiešajte. Zostáva počkať, kým sa kvapalina v ohništi úplne nezhustne.
Recept na dusené králičie zemiaky
Na varenie budete potrebovať: králičie telo, 3 strúčiky cesnaku, cibuľu, 200 g slaniny, 10 vetvičiek petržlenu a tymiánu, 3 lyžice. lyžice olivového oleja, pohár červeného vína, bobkové listy, ako aj 6 zemiakov, 1 polievková lyžica. lyžicu cukru, soli a korenia.
Korpus králika umyte a rozdeľte na malé kúsky. Nakrájajte cesnak a cibuľu dobre. Slaninu určite nakrájajte na pásiky. Potom vytvorte kyticu aromatických bylín. Za týmto účelom zviažte tymián, petržlen a bobkový list.
Kúsky mäsa dobre orestujeme v liatinovom hrnci do zlatista na oleji. Potom dajte nasekaný cesnak a cibuľu do hrnca. Pridajte k tomu kyticu bylín. Pre vôňu a chuť nezaškodí dať do hrnca slaninu. Len nezabudnite počkať, kým počas varenia nezíska zlatistý odtieň. Teraz musíte do hrnca naliať červené víno a 3 poháre vody. Obsah hrnca dusíme asi hodinu a pol.
Zvyšky cibule nateraz nakrájajte na kolieska a na panvici ich skaramelizujte s maslom, cukrom, korením a soľou. Olúpte a nakrájajte zemiaky, potom ich vložte ku králikovi a povarte ich dvadsať minút. Hotové jedlo podávajte s karamelizovanou cibuľou.
