Baklažány sa dajú na zimu pripraviť rôznymi spôsobmi - mrazom, nálevom alebo nálevom. Konzervovanie je skvelá príležitosť na zachovanie prospešných vlastností zeleniny na dlhú zimu.
Marinovaný baklažán s cesnakom
Ak chcete pripraviť baklažán s cesnakom na zimu, musíte si vziať nasledujúce ingrediencie:
- baklažán - 1,5 kg;
- cesnaková hlava - 4 ks.;
- voda - 2 l;
- soľ - 3 lyžice. lyžice;
- čierne korenie - 10 ks.;
- ocot - 1 pohár;
- bobkový list.
Baklažány dôkladne umyte, stonky nakrájajte. Zeleninu nakrájajte na plátky alebo na veľké prúžky. Nakrájajte cesnak. Pripravte si špeciálnu soľanku, ktorá je nevyhnutná na varenie baklažánu. Nalejte vodu do veľkého hrnca a pridajte korenie - soľ, hrášok, bobkový list. Nádobu dajte do ohňa. Po vriacej vode zalejeme octom a pridáme nasekaný baklažán. Zeleninu nechajte 5 - 7 minút vo vriacej vode.
Uvarené baklažány vložte do cedníka, aby bola prebytočná tekutina sklenená. Zmiešajte ich s mletým cesnakom. Výslednú zmes vložte do sterilizovaných nádob.
Pripravte si poháre vopred tak, že na dno nalejete vodu a dáte ich na 2 minúty do mikrovlnnej rúry alebo na 10 minút do rúry.
Plechovky zrolujte, otočte, zabaľte do teplého oblečenia a nechajte ich v tejto polohe, kým nevychladnú.
Nakladaný baklažán s cesnakom, zeleninou a bylinkami
Ak chcete pripraviť baklažán podľa tohto receptu, pripravte si:
- mrkva - 6 ks.;
- baklažán - 2 kg;
- cesnak - 4 ks.;
- slnečnicový olej;
- ocot 9% - 0,5 šálky;
- čerstvá petržlenová vňať;
- soľ podľa chuti.
Baklažány umyte, ošúpte a nakrájajte na pol krúžky strednej hrúbky. Poriadne ich osolíme a odstavíme na 2 hodiny. Po uplynutí času vypustíme prebytočnú šťavu zo zeleniny, zalejeme ju vriacou vodou po dobu 5-7 minút a vložíme do cedníka. Baklažány osušíme papierovými utierkami, orestujeme na slnečnicovom oleji a ochladíme.
Pripravte marinádu. Olúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a trochu ju osmažíme na slnečnicovom oleji. Nakrájajte umyté zelené, nakrájajte olúpaný cesnak, premiešajte všetko s mrkvou. V samostatnej miske rozmiešajte pol pohára slnečnicového oleja a octu.
Vložte jedlo do pripravených sterilizovaných nádob.
Banky musia byť bez triesok a prasklín, absolútne neporušené, inak by sa mohli obrobky zhoršiť.
Na dno položte 2 lyžice. lyžice mrkvovo-cesnakovej zmesi, potom dajte baklažán a nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu octu. Týmto spôsobom naplňte celú nádobu a nechajte ju cez noc v chladnej miestnosti. Na druhý deň banky 20 minút zahrievajte vo vriacej vode a potom ich zrolujte pomocou čistých železných viečok.
