Skutočne ruský omamný nápoj, ktorý v popularite môže konkurovať kvasu - medovine. Na kniežacie hody sa podával kvasený napätý med a vojaci ho mohli piť.
Existuje veľa receptov na výrobu medoviny; v každom regióne Ruska pripravujú svoj vlastný jedinečný chmeľový nápoj, ktorý môže byť nízkoalkoholický alebo so silou takmer 70 stupňov. Všetko závisí od technológie medového kvasenia.
Medovina je starý ruský nápoj, bez ktorého by sa nemohla zaobísť ani jedna významná udalosť a sviatok. Dodnes ho možno nájsť napríklad na dedinskej svadbe, obľubujú ho turisti, ktorí prichádzajú na čítania Šukšin na území Altaja a podávajú medovinu na Urale.
V stepných oblastiach krajiny sa dokonca začína priemyselná výroba medoviny. Na jeho prípravu je navyše potrebný iba med.
Nápoje z medu pripravovali takmer všetky národy, od Slovanov až po Nemcov, iba s tým rozdielom, že iba v Rusku sa používal čistý medový nektár bez pridania vody. Blúdil v sudoch desať alebo dokonca dvadsať rokov. Nápoj bol taký lahodný, že sa vyrovnal nápoju bohov.
Špeciálne úspechy pri príprave medoviny právom patria Slovanom. Nie nadarmo v ruských rozprávkach dobrí hrdinovia pijú cestou „med a slnko“a s prosperitou panovníka tečú „rieky medu“. Medové nápoje mali rituálny charakter; je známe, že pohania priniesli poháre ako dar bohom. Nečistá sila dostala príkaz vstúpiť do domu, v ktorom bol pri vchodových dverách medový nektár. Niektoré národy verili, že medovina dokáže liečiť mnohé choroby a oživiť mŕtvych. Nápoj sa odporúčal konzumovať výlučne pred jedlom. Verilo sa, že pomáha tráveniu a má rituálny charakter.
Neskôr, keď sa objavila vodka, ktorej príprava bola ľahšia a rýchlejšia, sa medovina vytratila do pozadia. Význam a rituály spojené s týmto nápojom sa postupne začali vytrácať z pamäti, ale vôbec nezmizli. Recepty neboli nikde zapísané, ale jednoducho sa odovzdali ďalej dedením. Dnes sa skutočný recept na medovinu stratil. Ale Slovan by nebol Slovanom, keby sa aspoň raz nepokúsil pripraviť slávny nápoj.
Hlavnou ingredienciou v medovine je samozrejme med. Moderní remeselníci pripravujú medovinu pomocou kvasníc a chmeľových šištičiek. Niektorí používajú namiesto vody džús. Pre doplnenie nápoja sú pridané aj rôzne koreniny - škorica alebo kardamón, zázvor alebo hrozienka. To všetko sa pridáva podľa želania a vkusu.
Na kysnuté cesto by sa malo 500 gramov medu zriediť s 3 litrami teplej prevarenej vody alebo teplej šťavy, na miernom ohni uviesť do varu a v tomto stave vydržať päť minút. Výsledná pena sa odstráni, kvas sa nechá vychladnúť na asi 40 ° C a pridajú sa k nej droždie (nie viac ako 1 čajová lyžička), 5 chmeľových šištičiek a korenie. Ďalej musí byť kvapalina ponechaná na tmavom a teplom mieste, kde začne kvasenie.
Stojí za to pamätať, že čím dlhšie je medovina nalievaná, tým lepšia a bohatšia bude jej chuť.
Aby ste dosiahli slušnú chuť, musí sa medový nápoj lúhovať najmenej týždeň. Akonáhle sa plyny prestanú vyvíjať, nápoj sa môže fľaškovať a nechať variť. Takýto nápoj ozvláštni každú dovolenku a vráti stratené tradície.
