Z Ameriky k nám prišli rožky známe ruským gurmánom - Kalifornia, Philadelphia, Aljaška. Jedná sa o prispôsobenie japonskej kuchyne americkým chutiam. Nie je však nič zvláštne na tom, že sa páčili aj našim krajanom.
Je to nevyhnutné
-
- Ryža
- morské riasy nori
- ryžový ocot
- cukor
- ryba
- zeleninu
- ikra lietajúcich rýb
- rohož na rolovanie
- ostrý nôž s dlhou čepeľou
- sójová omáčka
- wasabi
- nakladaný zázvor
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si 2 šálky guľatej ryže. Je lepšie brať špeciálne odrody určené na sushi a rožky - majú väčšiu lepivosť. Naplňte ich rovnakým množstvom studenej vody. Dajte dusiť a duste asi 10 minút. Potom nalejte zálievku z 50 ml. ryžový ocot, 30 ml. voda a 10 g kryštálového cukru.
Krok 2
Prikryte pokrievkou, udržujte v ohni ďalších 5-7 minút, potom odstavte zo sporáka, preložte do drevenej misy a nechajte vychladnúť. Ak drevená misa nie je k dispozícii, smaltovanú misu vyložte niekoľkými vrstvami ľanového plátna. Musí sa to urobiť tak, aby sa prebytočná tekutina absorbovala a ryža na rožky získala požadovanú konzistenciu.
Krok 3
Nakrájajte filety z lososa, avokádo a uhorky, roztlačte syr - doma si urobíme Philadelphiu. Toto je rolka - „tvar-posunovač“. Plnka môže byť podľa chuti rôznorodá. Hlavným princípom varenia je, že ryža je na vrchole rias nori, a nie naopak. Aby boli také kotúče pohodlnejšie na konzumáciu, sú na vrchu pokryté buď kúskom ryby, alebo voliteľne kaviárovým chlebom - sezamovými semiačkami.
Krok 4
Rozložte bambusovú podložku, na ňu položte ryžu, potom plát morských rias nori, mierne navlhčený vodou. Dlaňou stlačte, aby sa zlepili. Zmiešajte uhorku, avokádo a syr Philadelphia, natreté na nori. Vytvorte valček, ktorý nakrájajte ostrým nožom s dlhou úzkou čepeľou. Každý kúsok zvitku zabalte do prúžku lososa: nemôžete celý, ale iba horná polovica.
Krok 5
Spojte ryžu s nori podobným spôsobom pre kalifornskú rolku. Nakrájajte krabie mäso, zmiešajte ho s japonskou majonézou a čerstvou uhorkou - náplň je hotová. Závitok zabaľte, nakrájajte a každý kúsok „pečte“v oranžovom kaviári tobiko. Farba kaviáru však môže byť rôzna: môže byť tiež červená, čierna alebo dokonca zelená - váš výber bude závisieť od farby zvyšných zložiek.
Krok 6
Kúsky rolády potrieme japonskou majonézou a dáme piecť do rúry. Dostanete domácu pečenú rolku. Ako náplň je možné použiť úhora, nakrájané krevety alebo slávky. Zvyčajne sa pečené rožky konzumujú teplé, ale chutné sú aj studené. Na potešenie svojich hostí podávajte so sójovou omáčkou, zázvorom a wasabi.
