Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť cesto na rôzne druhy jedál. Cesto je skôr cesto vyrobené z kuracích vajec kombinovaných s múkou a tekutinou.
Cesto sa používa hlavne na vyprážanie rôznych výrobkov, pri zachovaní šťavnatosti a jemnej štruktúry pripravovaného výrobku.
Obľúbeným jedlom mnohých milovníkov lahodného jedla sú šťavnaté kotlety v cestíčku z bravčového alebo kuracieho mäsa. Ryby do cesta, akékoľvek huby a morské plody sú veľmi chutné. Ovocie a zelenina varené v cestíčku sú nielen chutné, ale aj zdravé jedlo. Pred vyprážaním je lepšie tvrdú zeleninu zľahka prevrieť.
Teraz prejdime priamo k otázke, ako pripraviť cesto na vyprážanie. Tu sú niektoré z najzákladnejších receptov na cesto.
Klasický recept na cesto:
Požadované prísady: 4 surové bielkoviny, 1/2 šálky pšeničnej múky, rastlinný olej - pol polievkovej lyžice, teplá voda - pol pohára.
• Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
• Zmiešajte teplú vodu s rastlinným olejom
• Výslednú tekutinu za stáleho miešania metličkou po troškách pridávame k múke.
• Na koniec jemne pridáme do cesta vyšľahaný sneh z bielkov, podľa chuti dochutíme soľou.
• Pripravené cesto je najlepšie vložiť do nádoby so studenou vodou. Môžete vyskúšať inú verziu receptu a nahradiť obyčajnú vodu chladnou minerálnou vodou.
Recept na cesto v mlieku. Mliečne cesto funguje dobre na vyprážanie ovocia.
Požadované prísady: vajcia - 3 kusy, múka - pol pohára, chladené mlieko - 6 lyžíc. lyžice, rast. maslo - 1 čajová lyžička, podľa chuti dosolíme a pridáme cukor.
• Bielky si oddeľte, vyšľahajte ich do peny.
• Nalejte studené mlieko do samostatnej misy, pridajte žĺtky a rastlinný olej, pridajte múku, soľ.
• Hmotu miešajte dohladka.
• Pred vyprážaním premiešajte bielkoviny s hmotou.
Francúzske pivné cesto. Recept bol vynájdený vo Francúzsku, je vhodné použiť dobre vychladené svetlé pivo, nedáva horkosť. Cesto bude chutné a mierne chrumkavé.
Požadované prísady: studené ľahké pivo - 1 pohár, 1 polievková lyžica. lyžičkový rast. maslo, vajcia - 2 kusy, múka - 1 pohár, soľ, karí - na hrote noža (voliteľné).
Príprava:
• Žĺtky a bielky vyšľahajte osobitne.
• Múku zmiešame so žĺtkami, postupne prilievame pivo, potom prilejeme rast. maslo.
• Pridajte bielkoviny do výslednej hmoty, mierne ich premiešajte.
