Slovo „mleté mäso“je latinské, v preklade znamená - „veci“, „plniť“. Mleté mäso je spôsob spracovania mäsa, ktoré sa použije ako náplň. Čím jemnejšie je mäso nakrájané, tým ľahšie sa tvaruje, preto sa z mletého mäsa, ktoré sa niekoľkokrát rolovalo v mlynčeku na mäso, vyrábali fašírky - mäsové guľky, veľkosť veľkej čerešne alebo väčšie. Fašírky sa používajú na varenie vývaru alebo na prípravu hlavných jedál s prílohami. Povieme vám, ako variť mleté fašírky pre rôzne jedlá.
Inštrukcie
Ak z nich chcete fašírky rýchlo pripraviť chutný vývar alebo fašírkovú polievku, potom mleté mäso dvakrát posuňte. Spolu s mletým mäsom posuňte cibuľu, pár strúčikov cesnaku a bylinky druhýkrát. Mleté mäso posolíme, okoreníme, dobre premiesime na homogénnu konzistenciu a vyvaľkáme z neho malé guľky, ktoré pustíme do vriacej vody a po 20 minútach bude tvoj vývar hotový.
Na výrobu mletých mäsových guľôčok pre talianske cestoviny budete na cestoviny potrebovať jahňacie mäso, jemne mleté omrvinky z bieleho chleba, kúsok tvrdého parmezánu, cibuľu a paradajkovú omáčku. Zmiešajte mleté mäso, cibuľu a syr s strúhankou a podlejte trochou vody, viskózne mleté mäso premiešajte, osoľte a okoreňte. Mleté fašírky zvinieme na mäsové guľky slivkovej veľkosti, opečieme na panvici, podusíme s omáčkou a podávame s uvarenými cestovinami.
Z mletého hovädzieho mäsa sa dajú pripraviť chutné fašírky na zemiakovú kašu, pohánkovú kašu alebo ryžu, potrebujete ho pol kila. Vezmite malú žemľu z pšeničnej múky, namočte ju do mlieka a pridajte k mletému mäsu. Cibuľu nakrájajte veľmi najemno, nasekajte čerstvé bylinky a pár strúčikov cesnaku, všetko premiešajte, soľ, korenie a pridajte lyžičku horčice. Mleté mäso sformujte do veľkých fašírok s veľkosťou kivi. Orestujeme ich na oleji, zakryjeme a dusíme 10 minút.
Užitočné rady K mletým mäsovým guľkám sa nepridávajú vajcia ani múka, aby neztvrdli a vývar sa zakalil.
