Kotlety sú univerzálne jedlá, milujú ich takmer všetci. Pre zmenu môžete zmeniť náplň alebo podávať šťavnaté a aromatické karbonátky s rôznymi prílohami. Kotlety môžete použiť ako hlavné jedlo aj na výrobu hamburgerov. Hlavnou vecou je poznať niektoré tajomstvá a nuansy varenia.
Domáce mleté mäso je zárukou chutných rezňov
Na prípravu rezňov je lepšie použiť domáce mleté mäso z niekoľkých druhov mäsa. Aby bolo mleté mäso homogénne, je lepšie ho posúvať cez jemný rošt mlynčeka na mäso. Pre hrubšie mleté mäso je lepšie použiť stredný drôtený stojan. Ak sú karbonátky na hamburgery, najlepšou voľbou je najväčší drôtený stojan.
Cibuľa, cesnak a bylinky - pre arómu a šťavnatosť
Mäsové rezne sú šťavnatejšie, ak k nim pridáte cesnak alebo cibuľu. Zeleninu je možné rolovať spolu s mäsom alebo ju nakrájať a pridať k hotovému mletému mäsu. Pre arómu a krásu pridávajú kuchári na rezne nadrobno nakrájanú zelenú - petržlen, koriander, kôpor, bazalka. Soľ, korenie a ďalšie bylinky a korenie podľa chuti.
Varenie rezňov - nezabudnite pridať vaječný bielok a chlieb
Vaječný bielok je zárukou, že sa kotlety počas vyprážania nerozpadnú. Navyše šľahané bielkoviny pridané do mletého mäsa spôsobia, že karbonátky budú vláčnejšie a jemnejšie. Biele pečivo namočené v mlieku tiež zjemňuje karbonátky.
Výborné karbonátky z mletého mäsa - mäso sme odklepli
Pred vytvorením kotletov je potrebné mleté mäso odhryznúť, nabrať a na pár minút vhodiť späť do pohára. Takýto kulinársky trik obohatí mleté mäso kyslíkom a lepšie spojí všetky ingrediencie dohromady.
Recept na chutné rezne - pridajte plnku
Pomocou plnky môžete spestriť tradičné recepty na kotlety. Do stredu karbonátky môžete pridať plátok masla, syra, šunky alebo slaniny. Zakaždým, keď dostanete nové jedlo s neobvyklou chuťou a jemnou textúrou.
Rezne z mletého mäsa - konečná dohoda
Klasickou možnosťou varenia je vyprážanie na panvici. Aby ste udržali šťavu vo vnútri, musíte kotlety vyprážať na dobre rozohriatom oleji z oboch strán, kým sa nevytvorí kôrka. A potom musíte znížiť oheň na minimum a vyprážať rezne, až kým nebudú pod vekom jemné.
