Nie každý fanúšik lovu húb počul o hube „sandpiper“. Názov „ryadovka“mu je ale asi známy. Je to však to isté, pretože „sandpiper“je populárny názov pre huby z čeľade ryadovok, dané skutočnosťou, že ryadovki zvyčajne rastú na hlinitopiesočnatej pôde.
V rodine riadkov je takmer 40 druhov húb a iba jeden špecialista odlíši jednu od druhej. Mnoho hubárov preto nezhromažďuje pieskomily v obave, že by si ich mohli pomýliť s jedovatými hubami. A márne, pretože tieto huby majú úplne uspokojivú chuť.
Čo sa dá uvariť z riadkov?
Najbežnejšími typmi pieskovcov v strednom Rusku sú pieskomil zelený, pieskomil sivý a pieskomil červený. Majú hustú dužinatú dužinu, ktorá do zlomu mierne stmavne. Sandpipers rastú spravidla vo veľkých skupinách.
Sú dobre vyprážané, najmä ak sú vyprážané s cibuľou a plátkami zemiakov. Môžu sa nakladať pridaním do marinády, okrem octu a čierneho korenia, 2 - 3 klinčekov a 1 - 2 bobkových listov. Potom chuť a aróma korenia premôže charakteristickú sladkastú chuť pieskomilky, ktorá sa niekomu nepáči.
Pretože riadky sú jedlé huby, nevyžadujú predvarenie ani namáčanie. Musia byť ale pred varením dôkladne opláchnuté, aby sa z nich odstránil piesok a jemné zvyšky.
Sandpipers sú dobré aj v slanej forme. Obyčajne sa solia „studeným“spôsobom, opatrne umyté huby sa v lamelárnej vrstve umiestnia navrch do sterilizovaných sklenených nádob alebo na keramický riad a každá vrstva sa posype soľou. Keď sú všetky šampiňóny položené, vrchnú vrstvu osolíme, navrch položíme čistú bavlnenú handru obarenú vriacou vodou, na ňu drevený kruh (vyrobený z tvrdého dreva, tiež obarený vriacou vodou) a zatlačíme. Nádobu s hubami uložte do chladničky alebo studenej pivnice. Po niekoľkých dňoch dajú šťavu a prudko poklesnú. Takéto slané pieskomily bude možné zjesť asi za mesiac a pol. Polievky do pieskoviska sa zvyčajne nevaria, pretože sú oveľa horšie ako polievky vyrobené z mnohých iných druhov húb.
Chuťové vlastnosti ryadovky
Všeobecne je potrebné povedať, že pokiaľ ide o chuť, ryadovki samozrejme strácajú na mnohých hubách, predovšetkým bielych, hríboch hríboch, hríboch, camelinách, maslových hubách, šampiňónoch, lišajoch. Preto ani skúsení hubári, ktorí dobre vedia, že ide o jedlé huby, pieskomily v zásade nezhromažďujú. Existujú však hubári, ktorí majú radi originálnu „múkovú“arómu takýchto húb a ich sladkastú chuť.
