Existuje niekoľko univerzálnych tipov na varenie kurčiat, ktoré vám uľahčia varenie. Ušetria vás pred rozptylom tuku v kuchyni, vlhkosťou vo vnútri kurčaťa a pomôžu skrátiť čas varenia.
Príprava kurčiat
Ak ste kupovali veľké kusy, mali by ste ich nakrájať na kúsky približne rovnakej veľkosti. Potom sa čas vyprážania skráti a všetky kúsky sa uvaria súčasne.
Kuracie mäso by malo byť pred varením pol hodiny nastrúhané so soľou a korením a ponechané na kuchynskej linke pri izbovej teplote. Vďaka tomu bude kurča zvnútra chutné a zabezpečí sa, že nebude zvnútra premočené.
Nemali by ste marinovať kuracie mäso s rôznymi koreninami. Počas procesu vyprážania sa na panvici pripáli veľké množstvo korenia a zápach zapálenia bude ťažké odstrániť aj pri zapnutej kapote. Ako bezpečnú stávku použite soľ a čierne korenie.
Na malé kúsky je najlepšia sójová omáčka. Takže sa lepšie vstrebáva.
Ak dáte kuracie mäso do panvice a dostane sa tam tekutá marináda, začne sa dusiť, nie smažiť. Zaistíte tak, že kurča nebude hnedé, šťavnaté a také chutné, ako keď je vyprážané.
Ak ste kurča marinovali v tekutej marináde alebo ak sa pri marinovaní odšťavilo, jednoducho ho pred vyprážaním vložte do cedníka na 5 minút. Takto ušetríte rozstrekovanie tuku rôznymi smermi.
Vyprážanie
Použite panvicu s nízkou stranou do 5 cm, priemer vyberte podľa množstva kuracieho mäsa. Čím väčšie je kurča, tým väčšia je panvica.
Kurča dajte iba na panvicu s rozpáleným slnečnicovým olejom. Nalejte do panvice štyri lyžice oleja, zapnite na sporáku maximálny oheň, panvicu zohrejte 3-4 minúty a môžete začať smažiť.
Po vložení kuracieho mäsa do panvice ho musíte zakryť viečkom. Po 4-5 minútach otočte všetky kúsky a znovu zakryte. Po ďalších piatich minútach varenia pod vekom je kurča pripravené na podávanie.
Ak na túto panvicu nemáte veko, môžete použiť menšie veko alebo kuracie mäso bez veka vôbec opiecť. Zároveň by sa však oheň pod panvou mal znížiť na strednú teplotu a variť ešte 5 minút.
Postupujte podľa týchto jednoduchých tipov a vyprážané kurča vás vždy poteší svojou chuťou a ľahkosťou prípravy.
