Jedným z najobľúbenejších jedál ruskej kuchyne sú mäsové a rybie kotlety, každá gazdinka má svoj vlastný recept a tajomstvo ich prípravy. V závislosti na spôsobe prípravy - vyprážané na tuku alebo oleji, dusené v pare - to môže byť buď veľmi uspokojivé a kalorické jedlo, alebo diétne jedlo. Preto ich možno nájsť v ponuke tých, ktorí chcú schudnúť. Môžete si k nim zvoliť aj prílohu v závislosti od výhod a obsahu kalórií.
Výdatné a vysoko kalorické prílohy k rezňom
Pri príprave prílohy by ste mali brať do úvahy: nech sú vaše rezne akokoľvek chutné, príloha k nim by mala byť tiež chutná. Jedná sa o samostatné plnohodnotné jedlo, ktoré kotlety nielen nastaví chuť a arómu, ale ich aj doplní. Klasickou prílohou, ktorú je možné podávať k rezňom z mletého mäsa aj k tým, na ktoré sa použili ryby, je zemiaková kaša. Aby bol krásny a chutný, pokúste sa pomocou drvenia dosiahnuť rovnomernú konzistenciu. Určite doň pridajte mlieko a maslo. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do zemiakovej kaše rozšľahané surové vajce. Podávame zemiakovú kašu s rybou alebo mäsovými placičkami, na tanier dáme lyžicu konzervovaného zeleného hrášku, na vrch posypeme nadrobno nakrájanými čerstvými bylinkami. Mladé varené zemiaky budú tiež vynikajúcou prílohou k rezňom.
K mäsovým a rybacím koláčom sa výborne hodí aj varená ryža. Nemali by ste ho však variť ako kašu. Pripravte ryžu na prílohu na panvici. Najskôr ho orestujte na malom množstve rastlinného oleja a potom za stáleho miešania povarte a pridajte 70 - 100 g zeleninového, rybieho alebo mäsového vývaru, ktorý sa vstrebáva. Nezabudnite pridať korenie. Keď je ryža takmer uvarená a iba v strede je trochu vlhká, vypnite sporák, pridajte ďalší vývar, panvicu pevne zakryte pokrievkou a nechajte na sporáku stáť ďalších 10 minút.
Ako prílohu k rezňom nedávajte vyprážané zemiaky - bude to dosť silný test na vašu pečeň.
S mäsovými rezňami môžete podávať cestoviny alebo rezance pridaním masla do tejto prílohy. Ako omáčku môžete použiť šťavu, ktorá zostala po vyprážaní rezňov, ale môžete si pripraviť aj samostatnú omáčku, napríklad orestovať cibuľu s mrkvou a čerstvými paradajkami, a potom všetko všetko mierne podusiť na miernom ohni.
Kotlety môžete podávať ako prílohu tak, že do misky pridáte nejaké kyslé uhorky: nasekanú na tenko nakladanú uhorku, lyžicu kyslej kapusty, osolenú paradajku.
Diétne prílohy k rezňom
Takéto prílohy, napríklad kotlety, môžu byť veľmi chutné a varia sa oveľa rýchlejšie. Mäsové aj rybie koláče sa najlepšie podávajú so zeleninou, rovnakými mladými varenými zemiakmi. Ak je to mrazená zeleninová zmes, zeleninu zľahka povarte vo vriacej vode (3 - 4 minúty), vložte ju do cedníka, vložte ju na panvicu s trochou olivového oleja a iba bez praženia ju zohrejte. Pridajte korenie a trochu osoľte. Ak je strava prísna, vynechajte krok na panvici. Takto si môžete uvariť zelenú fazuľu aj karfiol alebo brokolicu.
K diétnym jedlám sa ako príloha hodí aj čerstvá zelenina vo forme šalátu alebo jednoducho nakrájaná na veľké kúsky. Zelený listový šalát a pár vetvičiek čerstvých bylín nikdy nebolia.
