Varenie mäsa, hydiny alebo rýb pečením v alobale sa dá nazvať krásnym francúzskym výrazom ako papilota. Aj keď spočiatku táto metóda spočívala v uzavretí jedla do pergamenovej papierovej obálky, jeho nahradenie fóliou je celkom legitímne. Spravidla sa do „obálky“vkladá nielen hlavný produkt, ale aj bohatá sada bylín, korenín, niekedy dokonca aj zeleniny. Ryby, najmä lososy, pečené vo fólii, sú ideálnym pokrmom pre zdravú výživu.
Je to nevyhnutné
-
- Losos
- zapečené s novými zemiakmi
- 2 steaky z lososa s hmotnosťou každého 170 - 200 g;
- 1 ½ lyžice. lyžice masla;
- 1 citrón;
- 2 vetvičky čerstvého kôpru;
- 2 lyžice. lyžice bieleho vína;
- niekoľko malých mladých zemiakov;
- soľ
- biele korenie
- Losos
- zapečené s hubami a tekvicou
- 4 steaky z lososa;
- ½ čajovej lyžičky soli;
- ⅛ lyžička bieleho korenia;
- ½ čajovej lyžičky sušeného tymianu;
- 1 citrón;
- 2 šálky nakrájaných šampiňónov
- 2 šálky tekvice nakrájanej na kocky
- ⅓ poháre suchého bieleho vína.
- Losos
- so sezamovým olejom a zázvorom
- steak z lososa;
- 1 stonka citrónovej trávy
- 1 zväzok zelenej cibule;
- koreň zázvoru - 5-10 centimetrov;
- 2 veľké strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica sezamového oleja
- 2 lyžice mirinu;
- 3 lyžice tamari;
- 2 lyžice nasekaného koriandra.
Inštrukcie
Krok 1
Losos pečený so zeleninou Zemiaky dôkladne umyte a povarte ich „v šupke“až do polovice varenia. Necháme vychladnúť a nakrájame na tenké plátky. Z citróna nakrájajte 4 plátky a zo zvyšného ovocia vytlačte šťavu. Citrónovú šťavu zmiešame s bielym vínom.
Krok 2
Každý steak položte na samostatný štvorcový kus alobalu. Posypeme soľou a korením. Na vrch položte plátok masla a vetvičku kôpru. Na ryby rozložíme zemiaky, osolíme ich, okoreníme, každý plátok ozdobíme dvoma kolieskami citróna. Z alobalu urobte čln, ktorý naplňte zmesou vína a džúsu. Zalepte obálku. Pečieme v rúre na 220 ° C. Asi 10-15 minút. Všeobecným pravidlom pre lososa je, že na každý centimeter hrúbky rybieho filé musíte venovať 10 minút vareniu, kým nebude mäkký.
Krok 3
Losos pečený na hubách a tekvici Predhrejte rúru na 220 ° C. Z kotúča na pečenie vystrihnite 4 obdĺžniky so stranami približne 30x60 centimetrov. Zložte každú polovicu a vycentrujte rybí steak. Naaranžujte huby a zeleninu okolo rýb, všetko posypte soľou, korením a tymiánom. Alobal zozbierajte člnom a zalejte vínom. Zalepte obálky. Rybu dajte do alobalu na plech a vložte do vyhriatej rúry. Varíme asi 10-15 minút.
Krok 4
Losos, so sezamovým olejom a zázvorom Ryby pečené na palmových alebo lotosových listoch sú obľúbeným jedlom v ázijskej kuchyni. Teraz môžete pripraviť takmer rovnaké jedlá pomocou pergamenu alebo fólie. Steaky opláchnite a osušte papierovými utierkami. Vložte kúsky ryby na fóliu. Citrónovú trávu pozdĺžne rozdeľte na toľko kusov, koľko varíte steaky. Zelenú cibuľu nakrájame nadrobno a posypeme lososom. Nakrájajte zázvor a cesnak, popučte sezamovým olejom, mirin sladké ryžové víno a tmavú sójovú omáčku tamari. Touto zmesou zalejte ryby, posypte koriandrom. Pripravené steaky zalepte do alobalu a pečte v rúre pri 220 ° C 10-15 minút.
