Mäso z rejnoka je skutočnou pochúťkou a má liečivé vlastnosti. Ak sa vám podarilo získať tento vzácny druh rýb, použite recepty a potom môžete prekvapiť aj toho najnáročnejšieho labužníka.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- krídla rejnoka;
- vínny ocot;
- šťavel;
- šalvia;
- maslo;
- krém;
- citrónová šťava;
- soľ;
- korenie.
- Pre druhý recept:
- krídla rejnoka;
- bobkové listy;
- čierne korenie;
- ocot;
- soľ;
- maslo;
- petržlen.
- Pre tretí recept:
- krídla rejnoka;
- soľ;
- citrónová šťava;
- 2 vajcia;
- múka;
- korenie;
- zeler;
- maslo.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete uvariť rejnok v šťaveľovej omáčke, vezmite si kilogram rejnokových krídel, namočte ich na hodinu do ľadovej vody a potom ich olúpte. Krídla nakrájajte na päť častí, vložte do malého hrnca a podlejte vodou tak, aby rybu úplne zakryla. Pridajte jednu lyžicu vínneho octu do hrnca a priveďte do varu. Potom znížte teplotu na minimálnu teplotu a korčule duste 20 minút. V tomto čase si pripravte omáčku. Vezmite dva zväzky šťavelu a nakrájajte nadrobno. Umiestnite malú panvicu na stredné teplo a roztopte v nej 20 gramov masla. Premiestnite šťaveľ na panvicu a pridajte do nej jednu čajovú lyžičku šalvie. Tieto suroviny podusíme na najmenšom ohni, kým šťaveľ nezmäkne. V samostatnom kastróle roztopte 100 gramov masla, pridajte doň 150 mililitrov stredne tučného krému a zmes zahrejte, ale neprivádzajte ju k varu. Vypnite oheň a podľa chuti do omáčky pridajte 2 lyžice citrónovej šťavy, pan šťaveľ, korenie a soľ. Miešajte. Keď podávame, kúsky kozlíka polejeme pripravenou omáčkou.
Krok 2
Na uvarenie rejnoka na hnedom oleji si vezmeme pol kriedového krídla a nakrájame ich na 4 rovnaké kúsky. Nalejte jeden liter vody do hrnca, priveďte do varu a pridajte niekoľko bobkových listov, 7 zrniek čierneho korenia, 60 mililitrov octu a 15 gramov soli. Kúsky ryby ponorte do vriaceho vývaru a duste ich asi 15 minút na najmenšom ohni. Potom ich vyberte a veľmi dobre osušte obrúskami. Zohrejte panvicu a roztopte v nej 50 gramov masla, zohrievajte ho, až kým nezhnedne. Do masla pridáme kúsky žihľavy, 10 gramov kapary a vypneme oheň. Na hotové jedlo posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Krok 3
Ak chcete grilovať rejnok, vezmite kilogram krídel, opláchnite a dôkladne osušte. Každé krídlo rozkrojíme na polovicu a z oboch strán potrieme soľou. Posypeme šťavou vytlačenou z polovice citróna, potom vyvaľkáme v múke. Kúsky krídla ponorte do zmesi dvoch rozšľahaných vajec a čierneho korenia. Ponorte ich do strúhanky. Zohrejte panvicu a roztopte v nej 100 gramov masla. Stingray grilujeme na strednom ohni z každej strany 7 minút. Podávame s nakrájaným zelerom nad rybou.
