Glazúra sa používa na zdobenie pečiva - koláčov, pečiva, perníkov a sušienok. Glazúra slúži tiež ako efektná a chutná dochutenie ovocia alebo orechov.
Je to nevyhnutné
-
- Pre čokoládovú polevu:
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 2 lyžice kakaového prášku
- 2 lyžice kyslej smotany
- Pre práškový cukor:
- 250 g krupicového cukru
- 1 vaječný bielok
- 1 čajová lyžička rastlinného oleja
- citrónová šťava
- Pre chrumkavú polevu:
- 2/3 šálky kryštálového cukru
- 120 g masla
- 50 ml mlieka
- Pre limetkovú alebo citrónovú polevu:
- 120 g krupicového cukru
- 5 lyžičiek limetky / citrónovej šťavy
- Pre ovocnú glazúru:
- ovocný džús (2 porcie 300 ml)
- kryštálový cukor alebo prášok 500 g
- želatína 20 g
- 5 lyžíc glukózového sirupu
- kyselina citrónová 10 g
- potravinárske farbivo
Inštrukcie
Krok 1
Na čokoládovú polevu zmiešajte kryštálový cukor a kakaový prášok. Nádobu so zmesou položíme na mierny oheň a pridáme kyslú smotanu. Neustále miešajte a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom zmes priveďte do varu. Ak chcete, aby váš koláč bol hladký, naneste ešte horúcu polevu. Ak sa nanáša chladený, povrch bude drsný.
Krok 2
Na výrobu krupicového cukru potrebujete krupicový cukor. Môžete si ho kúpiť hotový alebo zomlieť kryštálový cukor v mlynčeku na kávu alebo v špeciálnom mlynčeku. Oddeľte bielok od žĺtka a dajte do chladničky. Začnite metličkou alebo mixérom šľahať bielkoviny. Postupne po jednej lyžici pridávame polevový cukor a ďalej šľaháme. Pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy a rastlinného oleja na lesklú glazúru. Ak chcete tekutú polevu, pridajte trochu vody. Ak je hrubšia a poddajnejšia, napríklad na kreslenie vzorov na torte, pridajte ešte trochu práškového cukru. Pre farebnú glazúru pridajte potravinárske farbivo.
Krok 3
Ak chcete koláč ozdobiť chrumkavou polevou, spojte maslo, mlieko a kryštálový cukor. Najskôr zmes za stáleho miešania zahrejeme na strednom ohni. Potom pridajte oheň a povarte ho dve minúty. Po vychladnutí mixérom rozdrobíme zmes na malé chrumkavé drobky a ozdobíme nimi tortu.
Krok 4
Na zdobenie muffinov a koláčov sa používa limetková alebo citrónová poleva. Na jeho prípravu zmiešajte polevový cukor s limetkovou alebo citrónovou šťavou do hladka a zalejte hotovým výrobkom.
Krok 5
Ovocná poleva sa vyrába z rôznych ovocných štiav. Naliať cukor alebo práškovú šťavu so šťavou, postaviť nádobu na malý oheň a neustále miešať, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte glukózový sirup, želatínu, kyselinu citrónovú a voliteľné potravinárske farbivo. Po rozpustení ingrediencií pridáme ďalšiu časť šťavy a dusíme tri minúty. Výslednú zmes naneste horúcu na koláč.
