Lesklá a hladká glazúra dokonale ozdobí každú cukrovinku. Na ňu môžete naniesť krémové vzory, masticové figúrky alebo farebné cukrové posypy. A výber farby a chuti glazúry závisí výlučne od osobných preferencií.
Je to nevyhnutné
-
- Na glazúru
- varené bez kúrenia:
- 200 g krupicového cukru;
- 3-4 st. lyžice mrkvy
- čerešňa
- šťava z červenej repy alebo špenátu;
- 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy;
- 2 bielky.
- Na glazúru
- varené s
- vyhrievané:
- 300 g cukru;
- 100 g vody;
- 3-4 st. lyžice mrkvy
- čerešňa
- šťava z červenej repy alebo špenátu.
- Pre glazúru na kávu:
- 200 g krupicového cukru;
- 2 lyžice. lyžice silnej horúcej prírodnej kávy;
- 1 lyžička masla.
- Pre polevu kakaa:
- 200 g krupicového cukru;
- 2 lyžice. lyžice kakaového prášku;
- 3-4 st. lyžice horúceho mlieka;
- 1 polievková lyžica. lyžicu masla;
- 5 g vanilínu.
- Pre čokoládovú polevu:
- 100 g čokolády;
- 3 lyžice. lyžice vody;
- 100 g krupicového cukru;
- 1 polievková lyžica. lyžicu masla.
- Pre priehľadnú glazúru:
- 200 g krupicového cukru;
- šťava z polovice citróna;
- 1 polievková lyžica. lyžicu suchého bieleho vína.
- Pre zelenú pistáciovú polevu:
- 100 g cukru;
- 50 g lúpaných pistácií;
- 3/4 čl. lyžice voňavej ružovej vody;
- niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej;
- 1 hrsť zeleného špenátu
Inštrukcie
Krok 1
Spojte preosiaty práškový cukor, vaječný bielok, citrónovú šťavu. Pridajte mrkvovú šťavu pre pomaranč, červenú repu pre fialovú, čerešňovú pre bordovú a špenát pre zelenú. Dobre premiešajte, aby sa hmota stala homogénnou bez hrudiek.
Krok 2
Vodu zalejeme cukrom, aby sa glazúra urobila nad ohňom. Zmes sa zahreje a za stáleho miešania sa varí asi 5 minút, kým z nej nevznikne hustý sirup. Pomocou drevenej lyžice naberajte výslednú penu. Sirup nalejte na tanier, podľa potreby dolejte šťavou a lyžicou alebo nožom miešajte, až kým nebude pevný. Keď poleva vychladla a stuhla, premiešajte ju mierne vlhkými rukami. Polevu pred použitím roztopte nad parou.
Krok 3
Na polevu na kávu zmiešajte preosiaty práškový cukor, silnú horúcu kávu a rozpustené maslo. Dôkladne trieť vareškou, kým nevznikne lesklá poleva.
Krok 4
Cukrový prášok a kakaový prášok preosejte do misky, aby bola kakaová poleva. Zalejeme horúcim mliekom a pridáme zmäknuté maslo, pridáme vanilín a miešame dohladka.
Krok 5
Pripravte si čokoládovú polevu. Čokoládu nalámte na malé kúsky a podlejte horúcou vodou. Dajte na malý oheň a ohrievajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Prilejeme krupicovy cukor, pridame rozpustene maslo a potrieme.
Krok 6
Nalejte priehľadnú polevu na torte alebo babe. Zmiešajte cukor a citrónovú šťavu, pridajte biele víno a rozomlejte na hustú hmotu.
Krok 7
Prekvapte svojich hostí zelenou polevou. Olúpané pistácie najemno pomelieme. Do orechov pridáme cukor, ružovú vodu a kyselinu citrónovú. Špenátu odrežte korene, umyte ho, vložte do vriacej vody a povarte asi 5 minút bez toho, aby ste panvicu zakryli pokrievkou. Takto si lepšie zachová svoju zelenú farbu. Špenát vytlačte z vody a niekoľkokrát pretrite sitom. Pridajte špenátové pyré do orechovej hmoty a miešajte dohladka.
