Čokoládová poleva sa najčastejšie vyrába z kakaa. Je však oveľa jednoduchšie pripraviť ju z čokolády, a to napriek skutočnosti, že skutočne „čokoládová“poleva sa ukáže byť omnoho chutnejšia, bohatšia a konzistentnejšia. Navyše na výrobu potrebuje iba dve prísady.
Je to nevyhnutné
- - 100 g čistej čiernej (tmavej) čokolády;
- - 3 lyžice mlieka.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si ingrediencie. Upozorňujeme, že čokoláda musí byť čistá, to znamená bez prísad, ako sú orechy, hrozienka, rôzne vrstvy a džemy. Je tiež lepšie používať tmavú čokoládu s najvyšším percentom kakaa - bude kvalitnejšia a chutnejšia. Tmavú čokoládu by ste nemali nahrádzať mliekom, pretože chuť vám „vymyje“pridané mlieko. Môžete si vziať akékoľvek mlieko samotné, ale čím je tučnejšie, tým sa prejaví bohatšia chuť vašej polevy.
Krok 2
Čokoládu nalámte na stredné kúsky (môžete použiť rozdelenie čokoládovej tyčinky, ale nie je to potrebné) a vložte do žiaruvzdornej misky. K tomu môžete použiť ako bežné kovové misky, tak aj špeciálne misky na výrobu glazúry. Zvyčajne sa predávajú v špecializovaných obchodoch s kuchynským riadom.
Krok 3
Pridajte tri polievkové lyžice mlieka. Mlieko sa pridáva ani nie tak kvôli chuti, ako kvôli konzistencii. Ak je čokoláda jednoducho rozpustená, veľmi rýchlo zhustne a stuhne, takže nebudete mať čas na zdobenie pečiva. Poleva s mliečnou čokoládou je ideálna pre tých, ktorí uprednostňujú mliečnu čokoládu pred tmavou.
Krok 4
Pripravte si vodný kúpeľ. Za týmto účelom vezmite hrniec, naplňte ho vodou, vložte ho na kachle a priveďte do varu. Na panvicu položte riad, v ktorom varíte polevu, aby neklesol do vody a suroviny sa neparili.
Krok 5
Polevu miešajte, kým sa čokoláda úplne neroztopí na hladkú hustú hmotu. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky.
Krok 6
Hotovú polevu odstavíme z kúpeľa a bez toho, aby sme ju nechali vychladnúť a zhustnúť, polejeme výpekom. Na rovnomerné rozloženie glazúry po produkte môžete použiť bežnú lyžicu, ale je lepšie zakúpiť si silikónovú kefu. Výrobok musíte rýchlo natrieť, kým poleva v miskách nezmrzne.
Krok 7
Počkajte, kým poleva na vašom kúsku úplne stuhne. Ak sa nikam neponáhľate a neočakávate hostí z minúty na minútu, potom môžete pečivo nechať na akomkoľvek chladnom mieste. Ak sa chystáte podávať jedlo, vložte zdobené pečivo na niekoľko minút do chladničky, aby poleva čo najrýchlejšie stuhla.
Krok 8
Ak varíte sušené ovocie alebo orechy v čokoláde, je lepšie pridať menej mlieka. Potom bude vaša čokoládová poleva hustejšia a bohatšia. Ak chcete naopak urobiť ľahkú polevu (napríklad na sušienky), pridajte viac mlieka.
