Za starých čias si majitelia kráv a kôz sami pripravovali rôzne mliečne výrobky. Teraz ich kupujú hlavne dedinčania, pretože výber v obchodoch je dosť veľký. Môžete sa ale pokúsiť vyrobiť tvaroh podľa tradičného receptu, najmä ak máte možnosť brať mlieko priamo od dojičky. Ak máte kyslé mlieko kúpené v obchode, môžete si z neho pripraviť tvaroh.
Je to nevyhnutné
-
- mlieko;
- kyslá smotana;
- naberačka;
- panvica;
- látková taška.
Inštrukcie
Krok 1
Mlieko dajte do chladničky. Za starých čias sa to zvyčajne robilo v pivnici, ale v poriadku je aj moderná chladnička. Ak ste práve mali v chladničke mlieko a vykysli, nerozčuľujte sa. Ak dlho nevydržal, potom je vhodný na tvaroh (najmä ak sa v nádobe s mliekom vytvorila dostatočne hustá zrazenina).
Krok 2
Ak robíte tvaroh z bežného, nekyslého mlieka, pridajte doň kvások. Dostatočne 1-2 lyžice kyslej smotany. Mlieko dajte na teplé miesto a počkajte, kým vykysne. Najdôležitejšie je určiť pripravenosť, ale dá sa to len experimentálne. Nenechajte sa odradiť, ak prvýkrát dostanete nefermentované alebo kyslé mlieko. V prvom prípade sa tvaroh trochu ukáže, ale bude to celkom chutné. V druhom prípade sa tvaroh môže ukázať ako príliš kyslý.
Krok 3
Odstráňte zrazeninu a vložte do lopatky. Naberačku vložte do hrnca s horúcou vodou, aby ste mohli variť vo vodnom kúpeli. Zohrejeme stredne vysoko a dusíme tvaroh.
Krok 4
Nalejte obsah lopatky do látkového vrecka. Vrecúško stlačte a nechajte sérum odtiecť. Čas závisí od konzistencie tvarohu, ktorý chcete získať. V zásade je už hotový, ale ak necháte srvátku cez noc odtiecť, tvaroh bude suchší a drobivý.
Krok 5
Rovnakým spôsobom môžete pripraviť tvaroh z jogurtu alebo kefíru. V takom prípade nemusíte pridávať štartovaciu kultúru.
