Tvaroh je úžasný produkt, čo sa týka jeho kvalít a chutí. Ale je dosť veľa ľudí, ktorí sa k nemu nesprávajú dobre. Dôvody môžu byť rôzne a jedným z nich je, že títo ľudia nikdy neochutnali pravý domáci tvaroh. Jeho chuť sa nedá porovnať s chuťou produktu v obchode.
Je to nevyhnutné
-
- 3 litre surového domáceho mlieka
- krajec čierneho chleba
- gáza,
- breh,
- panvica.
Inštrukcie
Krok 1
Kúpte si 3 litre kvalitného neodstredeného mlieka. Musíte si byť stopercentne istí kvalitou produktu, pretože by ste ho nikdy nemali variť.
Krok 2
Plechovku s mliekom odložte na jeden alebo dva dni na teplé miesto (v zime to môže trvať až 4 dni). Pre rýchlejšie kvasenie vložte do mlieka malý kúsok neochuteného čierneho ražného chleba.
Krok 3
Nezasahujte do vykysnutého mlieka. Aj keď sa zmení na zrazené mlieko, nemožno ho miešať a nejako rušiť. Kyslé mlieko je pripravené, keď sa v ňom objavia zvislé „priechody“, tvorené bublinami stúpajúcimi zo dna plechovky.
Krok 4
Pomocou lyžice (najlepšie drevenej) opatrne odstráňte krém, ktorý sa vytvoril na povrchu. Plechovky by mala byť asi štvrtina. Ak je menej, potom bolo vaše mlieko odstredené / oddelené alebo dojené od nedávno telenej kravy.
Krok 5
Krém odošlite do chladničky na zmrazenie. Vyrobia si prvotriednu domácu kyslú smotanu - ideálny doplnok k domácemu tvarohu alebo z neho tvarohovým koláčom.
Krok 6
Nalejte zrazené mlieko do veľkého kovového hrnca. Upozorňujeme: nemalo by sa vylievať z plechovky, ale akoby sa vytriaslo. Tekuté zrazené mlieko sa nezmení na tvaroh.
Krok 7
Zapnite sporák na najnižšiu teplotu. Dajte zrazené mlieko do ohňa. Vašou úlohou je mierne zahriať hmotu.
Krok 8
Po 10 minútach skontrolujte teplotu. To sa dá dosiahnuť ponorením prsta do jogurtu a potom ho jemne premiešať. Za stáleho miešania nebehajte lyžičkou po kruhu, ale snažte sa pôsobiť vo zvislej rovine. Hmota musí byť mierne teplá.
Prípadne sa môžete dotknúť strán panvice. Jeho spodná časť by mala mať strednú teplotu a horný okraj by mal byť sotva teplý.
Ak teplota nie je dostatočná, nechajte tekutinu na sporáku ešte 3 - 4 minúty. Je veľmi dôležité neprehrievať jedlo.
Krok 9
Po vypnutí sporáka dajte jogurt vychladnúť. Hrniec s hmotou odložte na teplé miesto a na deň na to zabudnite.
Krok 10
Po 24 hodinách misky s tvarohovou hmotou vyberte. Do tejto doby sa zrazené mlieko odlupuje. Na vrchu bude hustý tvaroh, na spodku srvátka.
Krok 11
Vezmite veľkú misu a zakryte ju vrstvou (najlepšie 3 - 4) tenkej látky. Vypustite do nej obsah panvice. Srvátka odtečie do misky a tvaroh zostane v tkanine.
Krok 12
Konce tenkej látky zaviažte, aby ste mali vrece tvarohu. Zaveste ju nad misu a nechajte odtekať. Tvaroh je pripravený, keď tekutina prestane vytekať z vrecka na gázu.
