Torta „Napoleon“je vyrobená z lístkového cesta, potretá krémom. Tento koláč má niekoľko odrôd. V srdci každého receptu je ale stále klasická verzia prípravy cesta a krému. V Rusku sa v roku 1912 objavil napoleonský koláč. Spočiatku to bol koláč v podobe trojuholníka, ktorý symbolizoval klobúk Napoleona Bonaparteho. Preto bol koláč (a neskôr koláč) pomenovaný „Napoleon“. Od tej doby sa recept na klasickú verziu "Napoleona" vôbec nezmenil.
Suroviny na výrobu cesta
1 800 g múky
2,2 vajec
3,5 kg masla alebo margarínu
4. Malá štipka soli
5 200 ml čistej vody
6,1 lyžice. lyžica 7% octu
Suroviny na výrobu krému
1. Liter mlieka
2,4 vajec
3 320 g masla
4 300 g cukru
5 100 gramov múky
6. Vanilín na špičke noža
Príprava cesta
1. Na prípravu lístkového cesta je potrebné zmiešať 2 vajcia, soľ a ocot. Potom pridajte 200 ml vody a výslednú tekutinu dôkladne premiešajte. Keď je tekutina pripravená, musíte ju vložiť do chladničky.
2. Ďalšou vecou, ktorú je potrebné urobiť, je nahrubo nastrúhať mrazený margarín. Po strúhaní margarínu musíte zmiešať s múkou.
3. Ďalej musíte pripraviť pripravenú tekutinu z chladničky a zmiešať ju s výslednou hmotou múky a margarínu. Cesto sa jemne miesi, bez zvýšeného tlaku, pričom sa postupne zhromažďuje všetka múka s margarínom v jednom veľkom kuse.
4. Keď je cesto hotové, musí byť vložené do plastového vrecka, ktoré je vložené na pár hodín do chladničky. V ideálnom prípade sa hotové cesto nechá cez noc v chladničke.
Výroba krémeša
Na prípravu krému je potrebné zmiešať mlieko s cukrom a zapáliť. Mlieko neustále miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom sa mlieko nechá na miernom ohni, kým sa neohreje. Vajcia a múka sa zmiešajú v samostatnej miske. Keď majú vajcia múku homogénnu konzistenciu, musíte tam pridať trochu zohriateho mlieka, aby bola zmes tekutejšia. Potom sa táto zmes postupne naleje do hrnca s teplým mliekom a smotana sa varí, kým nezhustne. Potom sa krém odstaví z ohňa, pridá sa k nemu 20 gramov masla a nechá sa vychladnúť. Keď je krém vychladnutý, v osobitnej miske vyšľaháme zvyšné maslo a vanilín. Potom pridajte do misky trochu vychladnutej smotany a vyšľahajte dohladka. Krém je hotový.
Varenie koláčov
Cesto sa vyberie z chladničky a rozdelí sa na 10 rovnakých častí. Každá z týchto častí sa vyvaľuje valčekom a pečie sa v rúre predhriatej na 200 - 220 stupňov. Plech pred pečením utrieme vlhkou handričkou. Každý koláč sa pred vložením do rúry niekoľkokrát krája.
Príprava torty
Keď sú koláče upečené, všetky sú okrem jedného natreté krémom. Vrchnú vrstvu posypeme posledným nastrúhaným koláčom. Hotový koláč sa umiestni do chladničky, aby sa namočil.
Na podávanie sa koláč prenesie do krásneho jedla. Vrch torty zdobia čokoládové lupienky alebo čerstvé bobule a ovocie. Torta sa hodí k tradičným nápojom: čaju a káve.
