Pripraviť si doma napoleonskú tortu je ľahké. Tu predstavujem jeden zo starých, rokmi overených receptov. Suroviny sú jednoduché a prístupné každému. Vďaka dôkladnosti prípravy, dlhodobej impregnácii koláčov sa koláč ukáže ako veľmi jemný a mäkký. Jeho chuť je úžasná - taký koláč sa stane vrcholom každého slávnostného stola.
Je to nevyhnutné
- Pre koláče:
- 3,5 šálky múky;
- 300 g margarínu;
- 1 vajce;
- 1 pohár vody;
- 1 lyžička soli
- pol lyžice octu.
- Pre krém:
- 1 šálka cukru;
- 4 žĺtky;
- 2 poháre mlieka;
- 2 lyžice. lyžice múky.
Inštrukcie
Krok 1
Múku preosejeme na široký povrch alebo do veľkej misy. Margarín nakrájame na malé kúsky a pridáme k múke. Margarín premiešajte vidličkou alebo nožom a zmiešajte s múkou, aby vznikla homogénna hmota.
Krok 2
Vajíčko rozbite do misky alebo pohára. Pretrepte vidličkou, až kým nebude hladká.
Krok 3
Na pohári vody zriedte 0,5 lyžice octu a 1 lyžičku soli, premiešajte.
Krok 4
Spojte vajíčko, vodu s múkou a margarínom. Dôkladne premiešajte, potom začneme rukami hniesť cesto. Nemalo by to byť veľmi tesné, ale ani lepkavé. Hotové cesto vložte na 30 minút do chladničky.
Krok 5
Potom cesto s klobásou rozvaľkáme a rozdelíme na 8 rovnakých častí. Jeden z nich sa použije na prášok a zvyšných 7 sa použije na koláče veľkosti približne 20 x 25 cm. Môžete zmenšiť viac koláčov, ak zmenšíte ich veľkosť.
Krok 6
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Medzitým vyvaľkáme koláče na papieri na pečenie. Musíte sa vyvaľkať veľmi na tenko! Vyvaľkaný koláč dáme na plech, vidličkou prepichneme po celej ploche a pečieme vo vyhriatej rúre 5-7 minút. Je veľmi dôležité nepreexponovať - koláč by mal hnednúť až krémovo sfarbiť. Zatiaľ čo sa jeden koláč pečie, môžete vyvaľkať ďalší. Môžete tiež upiecť zvyšky - na posypanie prachom prídu vhod. Hotové koláče poukladáme vedľa seba (nie na kôpku) a necháme úplne vychladnúť.
Krok 7
Zatiaľ čo sa koláče ochladzujú, môžete urobiť krém.
4 žĺtky pomelieme s 1 hrnčekom kryštálového cukru. Pridajte 2 lyžice múky a dohladka vymiešajte dohladka. Ďalej začneme tenkým prúdom za stáleho miešania prilievať mlieko. Dbáme na to, aby neboli hrudky. Potom položíme na malý oheň a za stáleho miešania privedieme krém do zhustnutia (mal by mať konzistenciu kyslej smotany).
Krok 8
Torty namažte krémom, vyformujte koláč. Horný, siedmy koláč, ešte nemastíme. Necháme mu 2-3 lyžice smotany.
Krok 9
Ďalej by mal koláč stáť pod útlakom. Vrchný koláč zakryjeme čistým papierom na pečenie, na vrch dáme dosku na krájanie a opatrne naň položíme asi 2 kg závažie. Odchádzame 3 hodiny.
Krok 10
Pomocou valčeka rozdrvíme 8. koláč a upečené odrezky na malé strúhanky. Horný koláč namažte krémom. Po bokoch natrieme krém, ktorý vytlačený pod tlakom. Posypte strúhankou koláč.
