Vyskúšajte tak ďaleko od klasickej verzie klasického koláča a svojou chuťou si vás určite získa!
Je to nevyhnutné
- Za malý koláč:
- Cesto:
- - 200 g masla;
- - 1 vajce;
- - 75 ml ľadovej vody;
- - 325 g prvotriednej múky;
- - 1, 5 lyžice. koňak;
- - 0,5 lyžice. 9% octu;
- - štipka soli.
- Krém:
- - 250 ml mlieka;
- - 50 g cukru;
- - 2 malé čerstvé žĺtky;
- - neúplná st.l. múka;
- - 75 g bielej čokolády;
- - 0,5 lyžičky vanilkový cukor;
- - 15 g masla;
- - 25 ml hustej smotany.
- - ríbezľový džem pre vrstvu.
Inštrukcie
Krok 1
Zmiešajte všetky tekuté prísady do koláča: ľadovú vodu, ocot, koňak. Vajce osobitne premiešame so štipkou soli. Do vajíčka pridáme ocot a koňak a miešame dohladka.
Krok 2
Studené maslo nasekáme nožom na kocku. 300 g múky preosejeme na pracovnú dosku a pridáme olej. Všetko urobte nožom na drobky. Zhromaždite múku z omrvinky do kopca, v ktorej urobíte priehlbinku. Nalejte do nej tekuté prísady a vypracujte cesto. Vytvorte 10 guličiek a zakryte ich potravinovou fóliou a vložte na hodinu do chladu.
Krok 3
Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Z guličiek vyvaľkáme tenké koláčiky a nakrájame na priemer formy (napríklad pomocou plechu). Odrezky uložte: posypeme ich „Napoleonom“. Každý koláč, popichaný vidličkou, pečte 7 minút. A je lepšie nerozvaľkať všetky koláče naraz: nemali by mať izbovú teplotu. Hotové koláčiky dáme na kôpku a pokračujeme k príprave krému.
Krok 4
25 g cukru zmiešame s múkou a vanilkovým cukrom. Pridáme žĺtky a vymiešame dohladka. V malom hrnci priveďte zvyšný cukor a mlieko do varu. Za aktívneho miešania (najlepšie mixérom) pridáme k žĺtkom takmer vriacu hmotu. Všetko opäť nalejte do panvice a vráťte späť na sporák, ale na miernom ohni. Za stáleho miešania povaríme do zhustnutia. Potom odstavíme zo sporáka a pridáme nalámanú bielu čokoládu a maslo. Mixujte dohladka a vychladnite. Potom vyšľaháme smotanu a zmiešame so smotanou.
Krok 5
Tortu zbierame tak, že dva koláče potrieme krémom a tretí džemom, kým im nedôjde. Vrch torty a boky pokryjeme krémom a posypeme nasekanými zvyškami. Nechajte najskôr hodinu pri izbovej teplote a potom cez noc v chladničke, aby bol „Napoleon“dobre nasýtený.
