Morka je klasifikovaná ako diétny produkt, pretože neobsahuje prakticky žiadny tuk. Táto vlastnosť má ale aj negatívum: pri varení sa mäso javí ako suché a tvrdé. Namáčanie v slanom náleve na 12 až 24 hodín eliminuje túto nevýhodu. Preto musíte vtáka začať pripravovať deň pred zamýšľanou dávkou.
Je to nevyhnutné
-
- Turecko;
- 1 polievková lyžica. Basmati ryža;
- 1 polievková lyžica. divoká ryža;
- 0,5kg údená klobása;
- Hrudník 0,5 kg;
- kyslá smotana;
- 2-3 stonky zeleru;
- nové korenie a čierne korenie;
- koriander;
- soľ
Inštrukcie
Krok 1
Vtáka umyte, odstráňte zvyšné perie a páperie. Črevá. Odrežte nohy od dolnej časti nohy, krku, špičiek krídel. Korpus vložte do hrnca a podlejte vodou tak, aby bol od morky po okraj vody 4 - 5 cm. Korpus vyberte z vody.
Krok 2
Do vody pridajte soľ v množstve 1 zarovnanej lyžice soli na 1 liter vody. Zeler umyjeme a nasekáme. Vložte ju do slaného nálevu. Pridajte tam 1 lyžicu nového korenia a čierne korenie, lyžičku koriandra. Varte soľanku 10 minút.
Krok 3
Ochlaďte korenenú vodu na izbovú teplotu. Vložte morčacie telo späť do hrnca. Miernym tlakom stlačte dole, aby nevyplával. Zatvorte veko a odložte na 24 hodín na chladné miesto.
Krok 4
Kombinujte basmati a divú ryžu (pri absencii takejto ryže bude stačiť pravidelné dlhé zrno), opláchnite. Vložte ryžovú zmes do samostatného hrnca, podlejte 3 šálkami prevarenej vody, osoľte a na strednom ohni 15 minút povarte. Zvyšnú vodu scedíme a ryžu ochladíme.
Krok 5
Hrudník a cibuľu nakrájame na kocky. Smažte ich na panvici asi 15 minút. A potom pridajte klobásu nakrájanú na 1, 5-2 cm kúsky. A smažte ďalšie 2-3 minúty. Všetko popučte ryžou. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Náplň ochlaďte a odložte do chladničky do zajtra.
Krok 6
Na druhý deň vyberte morku zo slaného nálevu a osušte papierovou utierkou. Naplňte hydinu mletým mäsom z krku a z brucha a zašite otvory. Korpus potrieme kyslou smotanou. Vložte ho do rukáva a pečte v rúre do zlatohneda asi 3 hodiny pri 180 ° C.
Krok 7
Vyberte morku z rúry. Necháme lúhovať asi 20 minút. Vlákna odstránime. Vyberte náplň. Mäso nakrájajte na porcie. Umiestnite ho a plnku na tanier.
