Morčacie filé sa pri pečení ukáže ako veľmi šťavnaté a jemné, ak vezmeme do úvahy niektoré vlastnosti bieleho mäsa. Hodí sa k exotickému ovociu aj k jednoduchej zelenine použitej v dennom menu.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- morčacie filé;
- kumkvaty;
- sójová omáčka;
- zeleninový olej;
- korenie;
- soľ;
- Červená cibuľa;
- vápno;
- džem z červeného ríbezle.
- Pre druhý recept:
- morčacie filé;
- zemiaky;
- syr;
- Cibuľa;
- zeleninový olej;
- soľ;
- korenie;
- krém;
- olivový olej;
- mlieko.
- Pre tretí recept:
- morčacie filé;
- Šampiňón;
- soľ;
- korenie;
- zeleninový olej;
- múka;
- maslo;
- suché biele víno;
- krém;
- kurací bujón;
- žĺtky;
- citrónová šťava;
- tvrdý syr.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte morčacie filé s kumquatmi. Za týmto účelom si v malej miske rozšľahajte 1 lyžičku sójovej omáčky s 2 lyžicami rastlinného oleja, pridajte korenie a soľ podľa chuti. Vložte 700 gramov filé do hrubostenného hrnca s trochou oleja a opečte ich zo všetkých strán, kým nebudú bledo zlatohnedé.
Krok 2
Nakrájajte jednu červenú cibuľu a nakrájajte 6 kumquatov na plátky. Cibuľu osolíme na oleji, ktorý zostal z filé, pridáme kumquaty a povaríme ďalšie 4 minúty. Z polovice limetky odstránime kôru, pridáme do hrnca. Potom zalejte 3 lyžicami lekváru z červeného ríbezle a poriadne premiešajte. Vložte morčacie filé do pekáča, zalejte omáčkou kumquat a vložte do rúry predhriatej na 200 ° C na 35 minút.
Krok 3
Na pečenie morky so zemiakmi nastrúhajte na strednom strúhadle 200 gramov mäkkého syra. Dve stredné filé nakrájajte na prúžky a 2 cibule na pol krúžky. Zľahka osmažte cibuľu a morku na rastlinnom oleji, potom zalejte 80 gramami smotany, osoľte, posypte korením a duste 5 minút.
Krok 4
Olúpte 5 zemiakov a nakrájajte na tenké kolieska. Vložíme do misky vymastenej olivovým olejom, dochutíme soľou, podlejeme 100 gramami mlieka a podlejeme jednou štvrtinou strúhaného syra. Na vrch položte morku a cibuľu a vložte do rúry na 20 minút pri 180 ° C. Potom posypeme zvyšným syrom a pečieme do zlatista.
Krok 5
Pečieme morčacie filé so šampiňónmi. Za týmto účelom nakrájajte 400 gramov filé na 4 rovnaké kúsky s hrúbkou nie viac ako 1 centimeter. Zabalíme do igelitu a zľahka prešľaháme, potom posypeme korením a soľou. Na panvici zohrejte 2 lyžice rastlinného oleja a plátky z oboch strán osmažte dochrumkava.
Krok 6
Na 1 lyžicu múky dajte 50 gramov masla, nalejte do panvice 100 gramov suchého bieleho vína, rovnaké množstvo smotany a 50 gramov kuracieho vývaru. Omáčku dusíme asi 10 minút, potom pridáme 2 žĺtky, 2 lyžice citrónovej šťavy a dobre premiešame. 300 gramov šampiňónov nakrájajte na tenké plátky.
Krok 7
Na dno pekáča dáme morčacie filé, ktoré podlejeme vrstvou šampiňónov, podlejeme pripravenou omáčkou a posypeme strúhaným tvrdým syrom. Plech prikryjeme alobalom a pečieme 15 minút pri 200 ° C. Potom alobal otvoríme, znížime teplotu na 180 ° C a pečieme do zlatista.
