Jablkový džem je vynikajúca pochúťka. A ak je s priehľadným sirupom a jantárovými plátkami, potom je tiež krásny. Urobiť taký džem nebude ťažké. Hlavnou vecou je zvoliť správnu odrodu jabĺk a dodržať čas varenia.
Výber jabĺk
Nie všetky odrody jabĺk sú vhodné na priehľadný jantárový džem. Je lepšie zvoliť plody neskorého dozrievania, napríklad Semerenko, Antonovka. Sú husté, a preto dobre znášajú dlhodobé tepelné ošetrenie. Ak s takýmito jablkami pracujete správne, výsledok určite poteší.
Jasný džem z plátkov jabĺk
Keď sa rozhodnete pre rozmanitosť jabĺk, je potrebné zvoliť nie príliš prezreté ovocie, inak sa môžu plátky rozvariť a sirup bude zakalený. V tomto lekvári sú iba dve zložky - jablká a cukor. Idú v rovnakých pomeroch - na 1 kg jabĺk je potrebný 1 kg kryštálového cukru.
Pokyny na varenie
- Jablká dôkladne opláchnite.
-
Z ovocia odstráňte jadro a semená nakrájané na plátky.
Obrázok - Plátky jabĺk preložíme do nádoby, kde sa bude variť lekvár. Plody podlejeme kryštálovým cukrom. Nechajte 10 hodín, zakryte panvicu gázou.
- Keď jablká dajú šťavu a cukor je čiastočne rozpustený, môžete zahájiť proces varenia.
- Priveďte jablká do varu. Odstráňte penu. Varíme na strednom plameni 7 minút. Džem nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
- Je potrebné opäť zavárať džem na sporáku a po uvarení povaríme 10 minút. Nechajte úplne vychladnúť.
- Tretíkrát musíte pochúťku variť asi 10 minút.
- Horúci džem naaranžujte do starostlivo sterilizovaných nádob. Vyhrnúť. Dózy dajte hore dnom a prikryte dekou. Akonáhle jablkový džem vychladne, môžete ho odložiť na chladné miesto.
Lekvár je perfektne skladovaný počas celej zimy, a to nielen v chladnej miestnosti, ale aj pri priemernej izbovej teplote.
Rýchly jablkový džem
Ak nie je čas na uvarenie džemu v 3 prístupoch, môžete prijať rýchly recept. Na prípravu takejto jablkovej pochúťky na 1 kg ovocia budete potrebovať 250 ml vody, 1 kg kryštálového cukru a 1 štipku kyseliny citrónovej.
Pokyny na varenie
- Jablká poriadne umyte. Odstráňte z nich jadierka a semiačka. Nakrájajte na plátky. Nie je potrebné ich plniť cukrom.
- 600 g kryštálového cukru nasypte do hrnca, zalejte vodou. Za stáleho miešania privedieme k varu.
- Plátky jablka ponorte do sirupu, duste ich na strednom plameni 7 minút.
- Džem odstavíme zo sporáka, podlejeme zvyšným kryštálovým cukrom. Nechajte pôsobiť 10 hodín.
-
Nádobu so studeným džemom dáme na sporák, privedieme k varu, povaríme 5 minút. Jablká by mali byť jantárové a priehľadné.
Obrázok - Pridajte 1 štipku kyseliny citrónovej. Varíme 1 minútu.
- Aranžujte džem do sterilných nádob. Vyhrnúť. Umiestnite hore dnom, zakryte niečím teplým. Po dni odstráňte ovocnú pochúťku na chladnom mieste.
