Zdravý a chutný jablkový džem bude v zime vynikajúcim dezertom k čajovej alebo koláčovej plnke. Zvyčajný jablkový džem môžete spestriť sušeným ovocím, orechmi, karamelom a inými prísadami.
Je to nevyhnutné
-
- Pre jablkový džem so sušenými marhuľami:
- - 1,5 kg jabĺk;
- - 1,5 kg cukru;
- - 1 pohár sušených marhúľ;
- - šťava z 1 citróna;
- - 1 pohár vody.
- Pre jablkový a mandľový džem:
- - 2 kg jabĺk;
- - 2 kg cukru;
- - 2 lyžice. l. lúpané mandle;
- - kôra z 3 citrónov;
- - 2 cm koreňa zázvoru;
- - 2 poháre vody.
- Pre karamelový jablkový džem:
- - 2 kg jabĺk Antonov;
- - 800 g cukru;
- - 1 citrón;
- - 100 g koňaku alebo rumu.
- Pre džem Paradise Apples:
- - 1 kg malých jabĺk (priemer 3 - 4 cm);
- - 1 kg cukru;
- - 0,5 šálky vody.
Inštrukcie
Krok 1
Jablkový džem so sušenými marhuľami
Opláchnite sušené marhule, niekoľko minút podlejte vriacou vodou a nakrájajte na malé kúsky. Jablká umyjeme a olúpeme, potom odstránime jadrovník. Dužinu nakrájame na kocky a pokvapkáme citrónovou šťavou.
Cukor rozpustíme vo vode a dusíme 10 - 15 minút. Vložte jablká a sušené marhule do cukrového sirupu a priveďte ich do varu. Stiahneme z tepla a ochladíme na izbovú teplotu. Džem opäť privedieme do varu. Znížte oheň a povarte ich pol hodiny. Nezabudnite penu odmerať. Horúci džem nalejte do sterilizovaných nádob.
Krok 2
Jablkový džem s mandľami
Jablká umyjeme, zbavíme jadierok a nakrájame na kolieska. Olúpte a nakrájajte koreň zázvoru. Jablká a zázvor preložíme do veľkého hrnca a podlejeme cukrom. Po 6-8 hodinách zalejte 2 pohármi vody. Dajte na malý oheň a po 5 minútach varu duste. Nechajte pôsobiť 10-12 hodín. Džem opäť varte 15 minút. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a udržujte v plameni ďalších 5 minút.
Nakrájajte mandle a smažte ich 3 minúty na panvici bez oleja. Nalejte orechy do horúceho džemu, premiešajte, vložte do sterilizovaných nádob a zakryte viečkami.
Krok 3
s karamelom
Jablká olúpeme a vykrojíme jadierko semienka. Jablká nakrájajte na kocky a vytlačte na ne citrón. 200 g cukru rozpustite v 1/3 šálky vody. Zmes dajte na oheň a za stáleho miešania povarte, kým nezožltne cukor. Ihneď odstavíme z plameňa, pridáme jablká a zvyšný cukor a miešame. Vložte jablká na malý oheň. Džem povaríme 40 minút po uvarení. Prilejte alkohol (rum alebo koňak), premiešajte, nalejte do sklenených nádob a zrolujte.
Krok 4
Jam „Rajské jablká“
Prejdite jablkami - na zaváranie sú vhodné iba zrelé, nie červivé a nepolámané ovocie. Opláchnite jablká pod tečúcou vodou. Jadro a odrezky by sa nemali odstraňovať. Ihlou alebo špáradlom prepichnite každé ovocie na niekoľkých miestach.
Vložte jablká do smaltovanej misy, podlejte cukrom, zalejte pol pohárom vody a priveďte k varu. Nechajte to cez noc pri izbovej teplote. Potom jablká opäť povaríme 5 minút a necháme ďalší deň. Jablká uvarte tretíkrát v sirupe a duste ich asi 10 minút. Nádoby obarte vriacou vodou a rozložte na ne jablká, zalejte sirupom. Uzatvorte, zabaľte a ochlaďte.
