Aby ste si mohli pripraviť kupaty - malé domáce klobásy, musíte si v prvom rade zohnať bravčové črevá. Olúpané a umyté sa niekedy predávajú na trhu. Predávajú sa tiež sušené a namočené v studenej vode, aby boli opäť elastické. Ak máte šťastie a podarilo sa vám kúpiť črevá, odporúčame vám, aby ste si kúpili kupáty a dokonca si ich aj zásobili pre budúce použitie, pretože hotové kupáty sú perfektne uložené v mrazničke chladničky.
Je to nevyhnutné
-
- Bravčové črevá, lúpané 1,5 metra alebo suché - 20 gramov,
- Bravčové mäso - 1 kg
- Kohútik - 300 gramov,
- Cibuľa - 1 stredná cibuľa,
- Cesnak - 8-10 klinčekov
- Semená granátového jablka alebo čučoriedky,
- Korenie: chmeľ-suneli
- koriander
- rasca
- tymián,
- Mletá paprika - biela
- červená
- čierny,
- Cognac - 2 polievkové lyžice
- Soľ
- voda.
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite črevá a namočte na pol hodiny do vody. Ak sú črevá suché, stačí ich na pár hodín naplniť vodou.
Krok 2
Mäso nasekajte na kúsky hrubé 1 cm, slaninu nakrájajte nadrobno. Pridajte semiačka z granátového jablka, korenie, soľ, korenie, brandy a podľa potreby trochu vody. Všetko poriadne premiešajte.
Krok 3
Odrežte kúsky prírodného špagátu s dĺžkou 10 cm, použijú sa na uviazanie kupát. Nezaväzujte koniec čreva, pretože spolu s náplňou sa do náplne dostane vzduch a bude vhodnejšie ju previesť voľným koncom.
Krok 4
Naplňte vnútornosti mletým mäsom. K tomu použite špeciálnu trysku na plnenie párkov, ktorá je pripevnená k elektrickému alebo klasickému mlynčeku na mäso. Ak takéto pripevnenie nie je, môžete použiť plastovú fľašu s objemom 1-1,5 litra. Položte črevo na jeho krk, odrežte dno fľaše a mleté mäso dajte cez otvor tak, že ho stlačíte rukou.
Krok 5
Pri plnení plnky nezabudnite na neustále rozloženie po celej dĺžke čreva, ale nestláčajte ju pevne. Vytlačte vzduch, zaviažte koniec čreva a po 13 - 15 cm ho zaviažte kúskami špagátu. Opačný koniec zaviažte.
