Kupaty je neskutočne chutné jedlo, čo je malá klobása vyrobená z najemno nakrájaného mäsa s prídavkom cesnaku a korenia. Kupaty si môžete uvariť v rúre, na panvici, na grile.
Je to nevyhnutné
- - bravčové alebo jahňacie mäso;
- - bravčová masť;
- - cesnak;
- - soľ;
- - korenie podľa vkusu;
- - bravčové črevá.
Inštrukcie
Krok 1
Čo je kupat, je v Gruzínsku dobre známe, pretože táto krajina je domovinou jedla s vynikajúcou chuťou a neobvykle chutnou arómou. Ak chcete svojich blízkych rozmaznávať gurmánskym varením, pripravte si kupáty sami. Najskôr si pripravte mleté mäso, ktorým naplníte škrupinu. Najčastejšie sa používa bravčová krkovička, ktorá sa prechádza mlynčekom na mäso. Lahodný kupat je vyrobený z baraniny. Ak sa použije príliš chudé mäso, časť sa nahradí masťou.
Krok 2
Pripravené mleté mäso sa zmieša s nasekaným cesnakom, podľa chuti sa pridá kuchynská soľ a korenie. Aby bola náplň dôkladne a rovnomerne nasýtená koreninami, zostala sama na pár hodín, nezabudnite ju zakryť viečkom. Po celú túto dobu musí byť mleté mäso niekoľkokrát dôkladne premiešané.
Krok 3
Zatiaľ čo mleté mäso získa požadovanú chuť a arómu, môžete začať pripravovať črevá. Na prípravu kupátu sa používajú jahňacie alebo bravčové črevá. Neošetrené črevá predčistite otočením naruby. Potom ich treba poriadne opláchnuť. Potom položte škrupinu na doštičku a tupým nožom jemne očistite vnútornú a vonkajšiu stranu. Dobre nabrúsený nôž ľahko prereže črevo a stane sa nevhodným na varenie kupatu.
Krok 4
Po spracovaní z čriev zostane iba tenký film, ktorý sa používa na vypchávanie mletého mäsa. Klobásy môžete plniť lyžičkou. Je to však oveľa rýchlejšie a jednoduchšie pomocou špeciálneho nástavca na mlynček na mäso, ktorý vyzerá ako fajka. Vyberte rošt a nahraďte ho tryskou.
Krok 5
Na jeden koniec vložte očistené a umyté črevo na trysku. Druhý koniec pevne priviažte niťou. Prechádzajte mletým mäsom cez mlynček na mäso, naplňte obal a snažte sa to robiť rovnomerne a nie príliš pevne, aby sa klobásy počas procesu varenia neroztrhli. Koniec naplnenej klobásy zaviažte niťou. Kupat by ste mali tiež prepichnúť na niekoľkých miestach, aby unikol vzduch. Kupaty si môžete uvariť doma vyprážaním na panvici alebo pečením v rúre. Predbežne sa odporúča párky variť vo vriacej vode 1 - 2 minúty.
