Vedľajšie produkty, ako sú pľúca a srdce, sa v rukách šikovných žien v domácnosti môžu zmeniť na skutočné kulinárske diela. Koláče plnené pľúcami, zemiaky so srdcom alebo mäsový šalát s vareným srdcom sú len niektoré z toho, čo si môžete pripraviť na rodinnú večeru v bežnej kuchyni.
Zemiaky plnené srdiečkami a zeleninou
Na prípravu tohto teplého jedla budete potrebovať nasledujúce položky:
- 1 bravčové srdce (1 kg);
- 8 zemiakov;
- 1 veľká cibuľa;
- 1 mrkva;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 100 gramov kyslej smotany (alebo jogurtu);
- petržlen;
- kôpor;
- kurkuma;
- slnečnicový olej;
- soľ;
- tymián.
Cibuľa a mrkva musia byť olúpané, opláchnuté a nasekané. Potom by mala byť zelenina restovaná na slnečnicovom oleji. Bravčové srdce treba najskôr nakrájať na kúsky a na chvíľu naplniť vodou, aby z neho vyšla všetka krv. Potom ho už môžete pomlieť mixérom alebo nakrájať čo najmenšie. Pridáme nasekanú hmotu na opekanie zeleniny a dusíme.
Môžete nielen vyprážať bravčové srdce so zeleninou, ale aj ho len do polovice otvoriť a potom ho spojiť s opečenou zeleninou a tiež vyprážať. Dusíme zeleninovú hmotu 40 minút, kým srdce nezmäkne. Do plnky pridáme tymián, kurkumu a štipku soli a miešame.
Zemiaky pre toto jedlo musia byť vybrané rovnomerne a rovnako veľké. Mal by sa umyť, vyvárať v uniforme a potom ochladiť. Studenú koreňovú zeleninu olúpte a nakrájajte na polovicu. Potom v každej polovici urobte pomocou malej lyžice priehlbinku a odstráňte prebytočnú dužinu. Na opačnej strane môžete kvôli stabilite odrezať spodok.
Každú polovicu zemiakov naplníme opečenou plnkou a dáme na plech. Zalejeme omáčkou a dáme piecť do rúry na 15 minút. Pripravené plnené zemiaky jemne dajte na misku, podľa potreby posypte nasekanými bylinkami. Toto jedlo sa môže podávať s kyslou uhorkou.
Jemne nasekaný petržlen a kôpor na omáčku musia byť zmiešané s nasekaným cesnakom a kyslou smotanou.
V prípade potreby je možné kyslú smotanu nahradiť nesladeným jogurtom.
Príprava náplne z ľahkého koláča
Aby ste získali lahodnú náplň, mali by ste vziať:
- 1 kilogram bravčových pľúc;
- 5-6 veľkých cibúľ;
- 2 surové vajcia;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Bravčové pľúca musia byť vopred trochu namočené, potom scedené a povarené v čerstvej slanej vode. Hotový výrobok musí byť ochladený a rozomletý na mlynčeku na mäso spolu s cibuľou, potom soľou a korením, pridajte surové vajcia a premiešajte náplň.
Pri varení pľúca výrazne zväčšia svoj objem, preto sa odporúča ich varenie vo veľkom hrnci bez toho, aby ste ho naplnili úplne na vrch.
Na prípravu koláčov môžete použiť hotové droždie alebo lístkové cesto. Koláče s takou plnkou je možné vyprážať na panvici pod vekom alebo piecť v rúre obvyklým spôsobom.
Srdcový šalát s cibuľou a majonézou
Ďalší recept na chutné jedlo. Na jeho prípravu je potrebné vziať:
- 500 gramov bravčového srdca;
- 5-6 bielej cibule;
- 150 gramov majonézy;
- ½ šálky jablčného octu;
- Mleté čierne korenie.
Bravčové srdce musí byť najskôr varené až do varenia a potom nakrájané na prúžky. Bielu cibuľu treba tiež nakrájať na prúžky a zaliať octom, aby sa vylúčila horkosť. Cibuľu držte v takomto stave 20 minút, potom ocot sceďte a cibuľové slamky vložte do šalátovej misy.
Pravidelnú cibuľu je možné nahradiť pórom, sú jemnejšie a nie také ostré ako cibuľa.
K cibuli pridáme vychladnuté slamky zo srdca, ochutíme mletým korením a zalejeme majonézou. Lahodný a nekomplikovaný šalát je pripravený.
