Uzbecké ploché koláče sú známe svojou zvláštnou arómou, vysokým obsahom kalórií a náročnosťou na prípravu. Toto uzbecké jedlo sa musí piecť v špeciálnej rúre zvanej tandoor.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- 1 kilogram múky;
- 30 gramov čerstvého droždia;
- voda;
- soľ.
- Pre druhý recept:
- 1 kilogram múky;
- 30 gramov čerstvého droždia;
- voda;
- soľ;
- sada byliniek.
Inštrukcie
Krok 1
Pre jednoduché domáce tortilly vezmite misku a rozpustite 30 gramov čerstvého droždia v dvoch pohároch teplej osolenej vody. Do droždia postupne pridávajte 500 gramov múky. Vymiesime cesto a pridáme ďalších 500 gramov múky, zriedenej vodou, aby cesto nebolo príliš tuhé. Misu prikryte uterákom a nechajte cesto na teplom mieste vykysnúť. Proces fermentácie môže trvať niekoľko hodín. Cesto je hotové, keď sa jeho objem zdvojnásobí a na vonkajšej strane sa objavia bubliny.
Krok 2
Cesto dajte na reznú dosku a nakrájajte na asi 300 g kúsky. Každý kúsok vytvarujte do gule a zakryte obrúskom. Z polotovaru urobte koláče, ktorých hrúbka v strede by nepresiahla 0,5 centimetra a na okrajoch - 2 centimetre. V strede koláčov urobte vidličkou niekoľko prepichnutí. Tandoor zahrievajte 15 minút. Koláče poukladáme na rýchle, mierne navlhčené slanou vodou a vložíme do rúry. Akonáhle sú koláče zlatohnedé, vyberte ich z rúry a vložte do chladničky.
Krok 3
Ak chcete pripraviť koláče na bylinnom náleve, vypracujte rovnaké cesto ako v predchádzajúcom recepte, namiesto vody používajte iba bylinkový nálev. Na jeho prípravu si vezmite jednu časť výhonkov mäty, pastierskej kabelky, quinoi, púpavy, konského šťavelu, špenátu, portulaky, zeleného cesnaku a cibule. Prejdite všetky prísady cez mlynček na mäso a nalejte výsledné mleté mäso jedným litrom teplej vody, preceďte nálev a na jeho základe vypracujte cesto. Akonáhle cesto vyjde, nakrájajte ho asi na 300 gramov. Zrolujte ich na guľky, zakryte ich obrúskom a nechajte 15 minút lúhovať. Z polotovarov pripravte 1,5 cm silné ploché koláče, ktoré popichajte vidličkou po celej ploche a pečte v tandoori, ako je uvedené v predchádzajúcom recepte.
