Ríbezle - čierne, červené, biele - pestuje veľa záhradkárov. Toto bobule je nielen chutné, ale aj veľmi užitočné, pretože obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. Môže sa konzumovať čerstvý alebo sa dá zberať pre budúce použitie, napríklad z neho pripraviť kompóty.
Ak chcete uvariť kompót z červeného ríbezle, zozbierajte zozbieranú plodinu. Bobule pre kompót musia byť zrelé, neporušené. Oddeľte ich od stoniek. To sa deje buď ručne, alebo na urýchlenie procesu pomocou vidlice z nehrdzavejúcej ocele.
Bobule opláchnite, mierne osušte, potom cedník ponorte do hrnca s vriacou vodou. Po 1 minúte ho vyberte, ríbezle opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Táto fáza (blanšírovanie) je nevyhnutná, aby si bobule v kompóte zachovali atraktívny vzhľad.
Blanšírované a umyté červené ríbezle vložte do vopred pripravených sklenených nádob. Samozrejme, tieto nádoby musia byť dôkladne umyté, najlepšie sódou, a opláchnuté vriacou vodou. Naplňte nádoby s bobuľami až po „plecia“, zalejte horúcim cukrovým sirupom (na 1 liter vody - 400 gramov kryštálového cukru). Potom zakryte ústa plechoviek kovovými viečkami obarenými vriacou vodou.
Nádoby s bobuľami opatrne vložte do hrnca s vriacou vodou. Aby ste zabránili prasknutiu plechoviek, na spodku panvice by mala byť tkanina zložená v niekoľkých vrstvách. Sterilizujte nádoby s ríbezľami na miernom ohni; voda musí siahať po „plecia“nádob. Čas sterilizácie: pre pollitrové plechovky - 10 minút, pre litrové plechovky - 15 minút, pre trojlitrové plechovky - 25 minút. Potom opatrne vyberte plechovky z panvice, zrolujte vrchnáky, otočte ich a nechajte vychladnúť.
Ak chcete variť kompót na okamžitú konzumáciu, je to oveľa jednoduchšie a okrem toho nemôžete oddeliť bobule od stopiek. Vybrané červené ríbezle opláchnite v cedníku, vložte do hrnca, podlejte studenou vodou a zapaľte. Pomer hmotnosti bobúľ / masy vody závisí od toho, ako koncentrovaný kompót chcete variť. Privedieme k varu, do hrnca pridáme kryštálový cukor, premiešame. Aj tu sa nechajte viesť svojim vkusom: niekto miluje sladký kompót, niekto menej sladký. Necháme dusiť 5 minút, vypneme oheň. Ríbezľový kompót je pripravený.
