Kuracie mäso v rúre je bezpečnou voľbou pre slávnostné jedlo na Nový rok 2019. Ak je mäso správne uvarené, bude jemné a šťavnaté a jeho chuť sa dá ľahko meniť pomocou ďalších prísad.
Kurča pečené v rúre so sušenými slivkami, jablkami a sherry na novoročný stôl 2019
- kuracie mäso s hmotnosťou 2,5 kg;
- 3 jablká;
- sušené marhule - 8 kusov;
- 2 lyžice nasekaných vlašských orechov;
- sušené slivky - 12 kusov;
- kumquat - 12 kusov (voliteľné pre prílohu);
- 1 čajová lyžička mletej škorice, mletého zázvoru a mletých klinčekov;
- 1 strúčik cesnaku;
- 50 ml sherry;
- 2 tyčinky škorice;
- soľ, korenie, bobkový list;
- olivový olej.
Kurča posolíme, okoreníme zvnútra i zvonka, olúpeme jablká nakrájané na veľké kúsky. Kurča plňte jablkami, sušenými slivkami, marhuľami a nasekanými vlašskými orechmi. Kurča zašívajte kulinárskou niťou (alebo kožu upevnite špáradlami), nohy zaviažte.
V mažiari rozdrvíme cesnak s mletými surovinami - škoricou, zázvorom a klinčekmi. Pridajte sherry, 4 lyžice vody a 2 lyžice oleja, premiešajte. Vložte kurča do pekáča, potrite ho 1 lyžicou oleja a potom 1/3 sherry omáčky. Prikryjeme potravinovou fóliou, dáme do chladničky na 2-3 hodiny, aby bolo mäso marinované.
Rúru predhrejeme na 180C, z kuracieho mäsa odstránime potravinovú fóliu, do pekáča pridáme kumquat a škoricové tyčinky.
Pečieme 2, 5 hodín, pravidelne podlievame zvyšnou pikantnou omáčkou so sherry a šťavou, ktorá vyniká tak, že kurča nevyschne a kôra je zlatistá a chrumkavá.
