Existuje mnoho spôsobov, ako zmraziť jablká na zimu, aby ste si z nich neskôr vytvorili voňavú a sladkú charlottu, ktorá vždy poteší malé aj veľké sladké chutí. Najpopulárnejším a najsprávnejším spôsobom je však zmrazenie v klinoch.
Zmrazte jablká podľa pravidiel
Jablká poriadne umyte a jadro určite odstráňte špeciálnym nožom. Pripravte roztok z litra studenej vody a 10 - 15 gramov soli a vložte doň jablká nakrájané na plátky, ktorých hrúbka nepresahuje 3 - 4 milimetre. Plátky by mali byť v roztoku najviac 20 minút - zabráni sa tak ich tmavnutiu. Potom ich preložte na podnos a vložte do mrazničky. Keď sú jablká mierne zamrznuté, vyberte ich, oddeľte kúsky, ktoré sa zlepili, a vložte ich po malých častiach do vrecúšok.
Z mrazených jabĺk sa dajú pripraviť kompóty, koláče, zákusky z lístkového cesta a iné vynikajúce jedlá.
Všetky látky užitočné pre telo sú konzervované v mrazených jablkách, vrátane vitamínov, ako aj makro a mikroelementov. Chuťovo sú trochu ako pečené jablká. Aby ste ich uchovali na zimu bez toho, aby ste krájali a mrzli, musíte si vziať neporušené ovocie a zabaliť ich každé do listu novín a všetky zabalené jablká odložiť do krabice, ktorá by sa mala uchovávať v pivnici alebo suteréne. Takto zostanú jablká čerstvé aj niekoľko mesiacov - za predpokladu, že je miestnosť dostatočne chladná.
Charlotte vyrobená v zime zo správne zmrazených jabĺk
Na prípravu jablkového charlottu nasypte 9 lyžíc kryštálového cukru do mrazených plátkov jablka a preložte ich do pekáča vymasteného maslom. Potom musíte pripraviť cesto zmiešaním v samostatnej miske:
- 1 vajce;
- 5 lyžíc cukru;
- 1 čajová lyžička soli;
- ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny, uhasenej octom.
Po vymiesení pridáme do cesta 2 lyžice masla a 2 hrnčeky múky.
Cesto musí byť po pridaní každej novej prísady do homogénnej konzistencie dôkladne premiešané.
Hotové cesto, privedené k štruktúre hustej kyslej smotany, je potrebné vyliať do formy s plátkami jabĺk, aby sa ovocie v ceste „utopilo“. Potom sa forma vloží do rúry, predhriatej na 150 - 160 stupňov, na 30-40 minút. V procese pečenia šarloty je dôležité ho starostlivo sledovať, aby nezačal horieť alebo naopak nezostal vlhký. Podľa toho musíte dobu pečenia skrátiť alebo predĺžiť. Po vybratí hotového jablkového dezertu z rúry ho niekoľko minút schlaďte, posypte práškovým cukrom, posypte čerstvými brusnicami alebo smotanou a podávajte.
