Charlotte patrí medzi najjednoduchšie sladké pečivo. Veľmi často však počúvam sťažnosti, že je nemožné upiecť veľkolepú charlottu. Podelím sa s vami o môj osvedčený recept, podľa ktorého môže aj začiatočník bez špeciálnych kuchárskych schopností upiecť dokonalú charlottu.
Zloženie:
- jablká (najlepšie tvrdé a kyslé, napríklad Antonovka alebo biela plnka) - 6 kusov strednej veľkosti;
- vajcia - 6 kusov;
- kryštálový cukor - 1 pohár;
- pšeničná múka - 1 pohár;
- vanilkový cukor - 10g;
- maslo na mazanie formy;
- múka alebo krupica na posypanie formy.
Príprava
Dôležité: predtým, ako začnete pripravovať cesto, musíte si vopred pripraviť jablká, rúru a pekáč. Hlavným tajomstvom nadýchaného charlotte je čo najrýchlejšie vyliať správne pripravené cesto do formy a vložiť ho do horúcej rúry a neotvárajte ho, kým nie je úplne uvarené. A nie je potrebný žiadny prášok do pečiva alebo sóda hasená octom.
Jablká nakrájajte na malé kúsky, po odstránení jadra so semenami a odrezaní všetkých prehnitých oblastí.
Rúru otočte o 180 stupňov. Zapekaciu misu mierne rozohrejeme v rúre, potrieme ju maslom a rovnomerne posypeme tenkou vrstvou múky alebo krupice.
V miske mixérom spojíme vajcia, cukor a vanilkový cukor. Šľaháme minimálne 7 minút. To je dôležité! Objem cesta by sa mal zvýšiť o 3 krát, preto si vezmite misku s okrajom. Pokračujeme v šľahaní, postupne tam pridávame múku.
Po rovnomernom premiešaní cesta ho rýchlo zmiešajte s nakrájanými jablkami. Výslednú hmotu dáme do pekáča. vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 40-50 minút. Počas pečenia neotvárajte rúru. inak sa cesto usadí.
V zásade platí, že najskôr môžete dať jablká osobitne do formy a potom vyliať cesto, ale v takom prípade je spodok koláča príliš mokrý a mám rada, keď sú jablká rovnomerne rozložené v cestíčku.
Hneď ako koláč zhnedne a začne bokom zaostávať za plesňou, môžete rúru vypnúť. Koláč hneď nevyberajte - nechajte ho rúrou vychladnúť. Hotový koláč posypeme krupicovým cukrom.
Je veľmi chutné jesť teplú charlottu so zmrzlinou. Veľmi rada jem charlotte s kyslou smotanou - kyslá chuť kyslej smotany veľmi dobre ladí so sladkým sušienkovým cestom.
To je všetko - môžete pozvať hostí na čaj!
