Domáce malinové víno sa ukáže ako neobvykle chutné, keď je správne pripravené, má charakteristickú červenú farbu a svojou chuťou pripomína likér alebo likér. Ak máte vo svojej dači dostatok tohto bobuľového ovocia, potom vám recept na výrobu domáceho malinového vína určite padne vhod.
Je to nevyhnutné
- - 5 kilogramov malín;
- - 1 kilogram kryštálového cukru;
- - 2,5 litra vody;
- - amoniak.
Inštrukcie
Krok 1
Nasekajte bobule. Neodporúča sa umývať maliny, pretože na jeho povrchu sú živé baktérie, ktoré ďalej podporia kvasenie v nápoji. Na sekanie môžete maliny posúvať cez mlynček na mäso. Do výsledného pyré pridajte 500 gramov kryštálového cukru a premiešajte. Pošlite tam vodu pri izbovej teplote (22 ° C). Nižšie teploty spomalia rast kvasinkových baktérií a vyššie teploty ich rastu škodia.
Krok 2
Všetky ingrediencie dobre premiešajte, nádobu pevne zakryte a odložte na chladné a tmavé miesto. Najpriaznivejšie teplotné podmienky na skladovanie sú 18 - 20 ° C. Po 10 - 12 hodinách urobte prvú kontrolu, či sú náznaky kvasenia šťavy alebo nie. Mali by sa v ňom objaviť bubliny. Ak sa šťave nič nestane, potom baktériám chýba teplo. Vezmite pár kopčekov šťavy a zohrejte ju, nikdy ju však nevarte. Horúcu šťavu primiešajte do studenej, počkajte na ďalšie kvasenie.
Krok 3
Po desiatich dňoch musíte šťavu vyvetrať. Premiestnite ho z jednej nádoby do druhej, potom späť. Táto technika vám umožní vylepšiť chuť budúceho vína. Pridajte dve kvapky amoniaku na liter šťavy a premiešajte. Na nádobu položte gumovú rukavicu alebo zakryte viečkom s vodným uzáverom, odložte ju na týždeň na tmavé miesto.
Krok 4
Ďalším krokom pri výrobe vína bude odstránenie bobúľ. Pripravte si na to potrebné jedlá, sitko alebo cedník s jemnými okami. Tento proces musí byť úplne čistý. Kvasenú šťavu preceďte cez sitko, bobuľky vytlačte drťou. Pridajte do nej pár lyžíc kryštálového cukru, na nádobu dajte gumenú rukavicu a nechajte kysnúť ďalšie 4 dni. Každé dva dni pridajte do mladiny dve polievkové lyžice cukru.
Krok 5
Po ukončení kvasenia víno preceďte cez tenkú látku a fľašu, pevne uzavrite zátkami. Víno namočte na niekoľko mesiacov na chladné miesto. Hotový nápoj bude mať silu 15-18 stupňov. Takéto víno by sa nemalo skladovať dlhšie ako rok, v budúcnosti sa jeho chuť môže zhoršiť.
