Káva a čaj majú povzbudzujúce vlastnosti, pomáhajú sústrediť sa a zlepšovať motorické schopnosti. Ide o to, že tieto nápoje obsahujú špeciálne zlúčeniny - alkaloidy kofeínu, teofylínu a teobromínu.
Problém rannej ospalosti je pre obyvateľov veľkých miest mimoriadne aktuálny, takže si mnohí kladú otázku, ktorý z nápojov lepšie osvieži a ktorý z nich obsahuje viac kofeínu. Odborníci študovali vlastnosti kávy a čaju a dospeli k niektorým zaujímavým záverom.
Osviežujúci účinok
Zloženie alkaloidov v káve a čaji je zásadne odlišné. Čaj obsahuje nielen kofeín vo významnom množstve, ale aj teobromín a teofylín. Obsah posledných dvoch zlúčenín v káve je veľmi nízky.
Tieto alkaloidy majú na telo úplne odlišné účinky. Kofeín dobre stimuluje centrálny nervový systém a urýchľuje rýchlosť nervových impulzov. Inými slovami, káva poskytuje telu efektívny, ale veľmi krátky otras. Ale teobromín alebo teofylín majú extrémne slabý účinok na centrálny nervový systém, ale súčasne stimulujú srdcovú činnosť a urýchľujú prietok krvi. To nasýti tkanivá tela kyslíkom. Vďaka podobným účinkom teobromínu a teofylínu sa čaj považuje za jemnejší a miernejší stimulant.
Koľko kofeínu je v čaji?
Množstvo kofeínu v hrnčeku čaju je primárne ovplyvnené jeho typom. Čím kvalitnejší a drahší čaj, tým vyšší obsah kofeínu. Táto látka je obzvlášť bohatá na veľmi mladé čajové lístky a puky, ktoré sú súčasťou dobrého čaju. Obsah kofeínu navyše často závisí od oblasti, kde sa čaj pestuje. Tento parameter je ovplyvnený podnebím oblasti, pôdnymi charakteristikami a nadmorskou výškou. Na plantážach s vysokou nadmorskou výškou rastú čajové lístky pomalšie a akumulujú viac kofeínu.
Stupeň fermentácie ovplyvňuje obsah kofeínu v čaji. Čím nižší je tento stupeň, tým viac kofeínu je v čaji. Takže teoreticky by mali zelené a biele čaje obsahovať najviac kofeínu. Nie všetko je však také jednoduché. Nejde len o kvasenie, ale aj o spôsob prípravy čaju. Obsah kofeínu v hotovom nápoji je ovplyvnený teplotou vody použitej na prípravu čaju. Čím je teplejšia, tým viac sa uvoľňuje kofeín. Biele a zelené čaje sa tradične varia s teplou vodou, takže obsah kofeínu v nich je oveľa nižší ako v čiernom čaji, ktorý sa varí s vriacou vodou.
Ak hovoríme o priemernom obsahu kofeínu, je možné poznamenať, že šálka čaju z čiernych listov má dvaapolkrát menej kofeínu ako silná varená káva. Šálka espressa má zároveň štyrikrát viac kofeínu ako bežná káva vyrobená v Turci alebo v kávovare.
