Káva je nápoj, ktorý je známy už od staroveku a hodí sa na každú príležitosť. Môže sa piť ráno a večer, podáva sa na večeru a je pripravená na každú udalosť, dokonca aj na dôležité rokovania. V Turci sa tento nápoj varí niekoľko minút, ale aby káva nestratila svoju jedinečnú chuť a arómu, musíte poznať niekoľko tajomstiev.
Aby ste si tento úžasný nápoj mohli vychutnať, musíte si zvoliť správnu vodu. Nemal by byť varený ani tvrdý, ale čistý a studený, aby bola káva chutná a aby sa v Turci netvorili šupiny. Dôležitý je tiež stupeň mletia zŕn: pre klasickú verziu sa vyberie najmenšia, pretože to je ten, kto vytvorí na hrdle riadu hustú penu a umožní vám nestratiť arómu nápoja.
Bez ohľadu na zvolený recept si musíte uvedomiť, že káva nesmie vrieť. Niekoľko sekúnd predtým sa odstráni z ohňa, inak nápoj stratí všetky svoje vlastnosti. A nalievajú ju do teplých, nie studených pohárov. Za týmto účelom sa opláchnu vriacou vodou.
Podľa klasického receptu Turci najskôr zohrejú dno, potom zalejú kávou a zalejú studenou vodou rýchlosťou 1 lyžičky. 70 ml, dať do ohňa. Počas varenia by sa nápoj nemal nikdy miešať a hneď ako začne pena stúpať, odstavte Turka z ohňa.
Ak je to žiaduce, môžete pridať štipku soli, aby ste úplne rozvinuli arómu kávy. V tomto prípade nebude nápoj dopadať slaný, objaví sa príjemná dochuť.
Táto možnosť varenia je podobná tej klasickej, musíte však vedieť, kedy pridať cukor. To sa dá urobiť hneď na začiatku: Turka zohrejte, potom do neho nalejte cukor a zohrejte ho, aby skaramelizoval a zhnedol. Potom pridajte kávu a vodu, vložte ju späť na oheň a varte, kým sa neobjaví pena.
Variť môžete aj inak. Najskôr nalejte kávu do Turca a zalejte studenou vodou a niekoľko sekúnd pred varom pridajte cukor.
