Voňavé, mäsité lišky sú huby, ktoré zbožňujú labužníci po celom svete. Každý dôstojný kuchár má samozrejme svoj vlastný názor na to, ako presne by mali byť pripravení. Existujú desiatky rôznych receptov rôznej úrovne obtiažnosti. Kuchárskej klasike vyprážaných lišajníkov však neprekoná nič iné.
Je to nevyhnutné
- - 250 g čerstvých líšt;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 2 lyžice rastlinného oleja;
- - 1 čajová lyžička nasekanej petržlenovej vňate;
- - hrubá soľ;
- - čerstvo mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Na vyprážanie sú vhodné malé mladé lišky. Veľké a zrelé vzorky môžu mať horkú chuť a vyžadujú dlhšiu dobu varenia. Huba stráca svoju príjemnú žuvaciu textúru.
Krok 2
Líšky nie je potrebné čistiť, budú dostatočne otriasať troskami, odrezať konce nôh a namočiť ich na krátky čas do studenej vody, aby sa z nich odstránil prach a priľnuté nečistoty. Potom huby dajte na papierovú utierku, aby uschli. Najväčšie lišky nakrájajte na kúsky. Malé huby nechajte nedotknuté.
Krok 3
Predhrejte širokú a ťažkú panvicu. Vložte na ňu šampiňóny a za občasného miešania ich na miernom ohni osmažte, kým sa z lišiek neodparí prebytočná tekutina.
Krok 4
Jemne nalejte rastlinný olej, šampiňóny dochuťte soľou a korením. Smažte a stále miešajte, až kým nebudú lišky skaramelizované.
Krok 5
Cesnak olúpte a nakrájajte nadrobno. Nalejte spolu s nasekanou petržlenovou vňaťou do panvice s vyprážanými liškami, premiešajte a nechajte minútu korenie, aby mali čas spojiť svoje vône a chute s hubami.
Krok 6
Ochutnajte pokrm a ak je to potrebné, dochuťte ho ešte trochou soli alebo korenia.
Krok 7
Vyprážané lišky položte pomocou štrbinovej lyžice na tanier na servírovanie, aby ste odstránili prebytočný tuk. Takéto líšky sa môžu podávať ako občerstvenie na hrianke, doplnené mäsom a rybami, zmiešané s pohánkou, perlovým jačmeňom alebo proso kašou, zemiakovou kašou, cestovinami, používané ako plnka do omeliet a koláčov.
