Lotyšskí spekkučenci, mexickí empanádovia, uzbecká samsa a talianske kalzóny - tieto a stovky ďalších koláčov z lístkového, nekvaseného, droždia a cesta bez kvasníc s rôznymi plnkami sa pečú v rúre. Každý z pečených výrobkov má svoje vlastné kuchárske vlastnosti, existujú však všeobecné pravidlá, ako piecť koláče v rúre.
Je to nevyhnutné
-
- teplomer;
- Papier na pečenie;
- papier na pečenie;
- kameň na pečenie.
Inštrukcie
Krok 1
Teplota 15-20 minút pred vložením hotových koláčov do rúry, musíte ich zapnúť a zahriať na požadovanú teplotu. Platí všeobecné pravidlo, že ak pečiete chrumkavé výrobky, teplota by mala byť vysoká, ak máte záujem o nadýchané mäkké cesto, mali by ste sa držať strednej teploty. Teplotný rozsah je zvyčajne uvedený v recepte, v stupňoch Celzia (C) alebo Fahrenheita (F), ak ide o recept v cudzom jazyku.
Krok 2
Asi ° C je 32 ° F, každý stupeň Fahrenheita sa rovná 5/9 stupňom Celzia. Ak vás nebavia dlhé matematické výpočty, použite kalkulačku na internete. Napríklad tento: fahrenheit-celsius.info.
Krok 3
Ak presná teplota nie je uvedená v recepte, ale je napísané, že je potrebné piecť koláče vo vyhriatej rúre, predpokladá sa, že ich zohrejete na 200 - 220 ° C. Horúca rúra má teplotu 240 - 250 ° C, priemerná teplota alebo mierne teplo je 175 - 190 ° C a nízka teplota je 140 - 150 ° C. Ak je to jedna z vašich prvých skúseností s cestom, nevyberajte si recept, ktorý vynecháva také dôležité detaily.
Krok 4
Stáva sa, že teplomer v rúre je pokazený alebo pôvodne chýbal. V takom prípade urobte jednoduchý test. Vezmite kúsok papiera na pečenie a sledujte, ako prechádza z bieleho do zlatého. Ak je rúra horúca, bude to trvať 30 sekúnd, ak je teplota vysoká, minútu, ak je teplota rúry vysoká, jeden a pol minúty, a ak je rúra nízka, tri minúty.
Krok 5
Teplo v rúre stúpa, preto cukrárske koláče s vysokým obsahom oleja alebo tuku umiestnite bližšie do stredu alebo o niečo nižšie, aby sa tuk neroztopil príliš rýchlo. Chudé koláče by mali byť nastavené o niečo vyššie.
Krok 6
Ak sa vaša rúra zahrieva nerovnomerne - z jednej strany sú koláče hotové, a z druhej strany ešte surové, kúpte si kameň na pečenie. Je schopný akumulovať a distribuovať teplo. Ak sa rúra nedokáže nijakým spôsobom zahriať na požadovanú teplotu, niektorí domáci remeselníci jednoducho do rúry nainštalujú niekoľko hlinených tehál, ktoré akumulujú teplo a zvyšujú teplo.
Krok 7
Time Tiny torty sa pečú rýchlejšie ako veľké. Kváskové cestá sa zvyknú piecť dlhšie ako lístkové cesto. Najjednoduchším spôsobom je nielen dodržať čas určený autorom receptu, ale aj sledovať pečenie cez sklo. Zvyčajne zlatohnedá kôra jasne naznačuje pripravenosť koláčov.
Krok 8
Vybavenie Na pečenie koláčov a koláčov sú ideálne žiaruvzdorné sklenené pekáče. Dobre akumulujú teplo a vy môžete sledovať pripravenosť koláčov, a to nielen tým, že venujete pozornosť ich vrchu, ale aj či sú pečené odspodu.
Krok 9
Pečiace kamene sú ideálne na výrobu výrobkov z kvasnicového cesta, pretože okamžite uvoľňujú teplo a pomáhajú koláčom „stúpať“. Ich pórovitá štruktúra najskôr dobre absorbuje vlhkosť a potom ju rozdáva, čo bráni rozšíreniu alebo spáleniu cesta.
Krok 10
Ak pečiete na bežnom plechu, použite pergamen na pečenie. Nie je potrebné ho mazať. Koláče sa jej spravidla nepripália a po upečení bude stačiť plech iba opláchnuť.
