Ako upiecť chutný koláč? Mnoho mladých žien v domácnosti si kladie túto otázku. Koniec koncov, je také príjemné prijať pochvalu svojho milovaného manžela, že jej koláče sú rovnako chutné ako v detstve s babičkou. História pečenia koláčov siaha do dávnej minulosti. Každá kulinárska tradícia má svoje originálne recepty.
Inštrukcie
Krok 1
V skutočnosti nie je nič zložité pri pečení voňavých koláčov. Aj keď sa veľa ľudí bojí začať s kváskovým cestom, stačí poznať niekoľko podmienok, vďaka ktorým sa cesto určite ukáže.
Krok 2
Najdôležitejšia je inšpirácia. Bez toho sa v kuchyni nedá nič robiť. Varenie je rovnaká tvorivá činnosť ako kresba, poézia. Aj keď máte málo skúseností, nemali by ste sa báť experimentovať. Jedno jedlo nevyšlo, určite musíte skúsiť uvariť ďalšie.
Krok 3
A druhou hlavnou podmienkou sú kvalitné výrobky. Múka musí byť najvyššej kvality s dobrou trvanlivosťou. Ak dôjde na koniec, cesto nemusí fungovať. Lepok stráca svoje vlastnosti a cesto „pláva“, nemiesi sa do požadovanej konzistencie. Pečivo vyrobené z takejto múky je tvrdé a nie chutné. Je veľmi dôležité preosiať múku. Je nasýtený kyslíkom a vďaka vzduchovým bublinám je cesto jemné a jemné. Maslo sa nevyhnutne vyrába v súlade s GOST, lacná nátierka obsahuje príliš veľa rastlinných tukov. Kefír, kyslá smotana, fermentované pečené mlieko by mali byť tiež čerstvé. Maximálne dva až tri dni meškania, inak by kyslá chuť zničila cesto.
Krok 4
Vzostup cesta závisí od kvality kvásku - môžete ich posypať lyžicami, ale nedosiahnete výsledok. Navyše, ak sa používajú živé kvasinky. Mali by dobre voňať, nemali by mať štipľavý kyslý zápach, béžovej farby. Z takýchto kvasiniek je nevyhnutné dať cesto: teplá voda sa naleje do pohára s vodou alebo do pohára, rozmieša sa čajová lyžička cukru (je potrebné droždie nakŕmiť) a množstvo droždia uvedené v recepte je doplnené. Táto zmes sa umiestni na 15-20 minút na teplé miesto bez prievanu. Keď sa objaví penový klobúk, cesto je hotové.
Krok 5
Koláče majú rôzne plnky: mäso, zelenina, bobule, tvaroh a ovocie. Pri príprave náplní existujú aj tajomstvá. Mleté mäso a ryby na plnku sa zvyčajne vyprážajú a až potom sa pridá kapusta, zemiaky, ryža. Ak to neurobíte, mleté mäso môže zostať rozmočené. Ak na plnenie použijete bobule: jahody, čerešne, maliny, musíte pridať škrob. Zabráni vytečeniu šťavy z bobúľ na plech, kde môže šťava horieť.
Krok 6
A samozrejme, koláče majú krásny vzhľad - červená, lesklá kôrka evokuje chuť do jedla. Ak chcete získať krásnu kôrku, povrch koláčov by ste mali natrieť rozšľahaným vajíčkom alebo žĺtkom. Pri pečení chudých koláčov sa na mazanie povrchu používajú silné čajové lístky.
Krok 7
Podľa týchto jednoduchých pravidiel vám cesto určite vyjde a celá rodina si pochutí na lahodných, aromatických a hlavne domácich koláčikoch.
