Konzervované uhorky boli dlho tradičným ruským občerstvením. Väčšina ľudí, ktorí si sami neurobia čas na rolovanie uhoriek, si ich kúpi v obchode. Ako dlho sa teda môžu konzervované uhorky varené v továrni alebo doma skladovať?
Ako rolovať uhorky
Uhorky odrôd Delikatesny, Graceful a Nezhinskie, rovnako ako odroda Rodnichok a dlhoplodé uhorky pestované na otvorenom poli budú ideálnou voľbou na konzerváciu. Ak chcete na zimu zvinúť pohár s uhorkami, použite trojnásobnú metódu horúcej náplne.
Vezmite pripravenú trojlitrovú nádobu, na jej dno dajte umytú petržlenovú vňať, mätu, list chrenu, kôpor, zeler a list čiernych ríbezlí - všetko po 10 - 15 gramov. Na vrchole zelene naukladajte vodorovne a zvisle niekoľko uhoriek a na samotný vrch položte vetvičku čerstvého kôpru so semiačkami (môžete použiť čerstvý alebo už vyschnutý). Potom do stredu nádoby nalejte vriacu vodu tak, aby sa jej steny rovnomerne zahriali.
Na domáce konzervovanie sú vynikajúce čerstvo natrhané mladé tvrdé uhorky jasne zelenej farby.
Veko nádoby ponorte do vriacej vody a opatrne ju pinzetou vytiahnite. Nádobu prikryte obareným vekom a počkajte niekoľko minút, potom vodu z nádoby vypustite do panvice a uhorky znova zalejte vriacou vodou. Vylejte vodu a do nádoby dajte 10 gramov chrenu a 3 - 5 strúčikov cesnaku. Pripravte marinádu pridaním 35 gramov cukru a 90 gramov soli do vody z prvého nalievania. Marinádu povaríme niekoľko minút a vlejeme do nej 100 - 150 gramov octu. Uhorky nalejte tretíkrát horúcou marinádou až na samý vrch, zatvorte viečko a nádobu otočte hore dnom, nechajte ju vychladnúť.
Koľko konzervovaných uhoriek je uložených
Je rozdiel medzi trvanlivosťou doma a konzerváciou v obchode. Uhorky zakúpené v supermarkete sa môžu skladovať tri roky, ale ak majú nízky obsah octu, trojročné obdobie sa skracuje na dva roky. Pri nákupe uhoriek v obchode porovnajte dátum vydania s aktuálnym dátumom - je lepšie nejesť minuloročné konzervy.
Nikdy si nekupujte nafúknutú nádobu s zaváranými uhorkami - sú mimoriadne nebezpečné pre zdravie.
Domáce konzervované uhorky by sa mali skonzumovať do jedného roka, pretože pri dlhodobom skladovaní strácajú veľa užitočných látok a stávajú sa pre telo menej bezpečné. Pri domácej konzervácii sa môže vyvinúť botulotoxín, ktorý vyvoláva otravu a často vedie k smrti.
Koľko ľudí nakladá zelenina, ktorú posielajú babičky, tety a príbuzní z dedín? Ak pochybujete o kvalite výsledného obrobku, varte uhorky 10-15 minút - všetky toxické látky v nich sa zničia pod vplyvom vysokých teplôt.
