Dnes je potrebné venovať osobitnú pozornosť výberu konzervovaných potravín, pretože otrava s nimi je mimoriadne nebezpečná pre zdravie a život človeka. A rybie konzervy nie sú výnimkou.
Pri výbere konzervovaných rýb starostlivo preskúmajte nádobu, mala by byť čistá, bez hrdze a nečistôt, nemačkaná, po kvapkách rôzneho pôvodu by nemali byť žiadne stopy. Plechovka musí mať štítok (papier na lepidle alebo priamo na plechovke musí byť viacfarebná napodobenina štítku), na ktorej musí byť uvedený názov konzervy, zloženie, výrobca a jeho adresa, výživová hodnota, doba použiteľnosti tiež sa uvedie, ak je v plechovke uvedený čas výroby. Všetky vyššie uvedené by mali byť ľahko čitateľné, ale ak je písmo veľmi zle prečítané alebo je text rozmazaný, keď sa na štítok dostane voda, môže to byť známka falšovania.
Neotvárajte opuchnutú plechovku, jej obsah spôsobí ťažkú otravu. Nepoužívajte tiež také ryby v konzervách, ktoré svojim vzhľadom a chuťou nespĺňajú vaše očakávania, to znamená, že ak sú ryby alebo olej, v ktorých sú horké, nechutia rovnako ako obvykle, konzistencia sa príliš líši od obvyklých, potom s najväčšou pravdepodobnosťou došlo k porušeniu technológie výroby.
Pri výbere konzervovaných rýb v obchode nádobu potraste - obsah by nemal veľmi visieť v náplni. Ak je to tak, potom výrobca na rybách ušetril.
