Jeden z najpopulárnejších čerešňových likérov na svete sa volá Maraschino. Jeho názov priamo súvisí s odrodou čerešní, ktorá sa ľudovo nazýva čerešňa maraschino.
V Chorvátsku rastie čerešňa, ktorá sa stala základom jedného z najpopulárnejších likérov na svete. Po mnoho rokov mala táto krajina prednostné právo na výrobu Maraxina.
Zázračná čerešňa
Teraz sa takéto čerešne začali pestovať v iných krajinách, napríklad v Slovinsku. Podľa vonkajších vlastností sa líši od tej istej čerešne adstringentnejšou chuťou a malými rozmermi. Práve táto odroda je na trhu s alkoholickými nápojmi veľmi žiadaná, pretože je možné pripraviť veľa koktailov, likérov a iných alkoholických nápojov pomocou jasne bohatej chuti čerešní.
Práve v tejto úžasnej odrode čerešní - maraschino - semená chýbajú.
Tieto nádherné bobule sa spracovávajú nielen na nápoje, ale sa dávajú aj priamo do koktailového pohára. S takouto náplňou sa z nápoja stane koláč a na konci môžete túto čerešňu len zjesť a nebáť sa, že sa zadusíte kosťou.
Čerešňový likér Maraschino
Prekvapivo, na rozdiel od čerešní, ktoré sa dostali do výroby, vyzerá likér absolútne priehľadne. Vonia ako horké mandle s náznakom čerešne maraschino.
V procese výroby čerešňového likéru sa používa destilačná metóda, ktorá zahrnuje odparenie kvapaliny, potom ochladenie, po ktorom disperzia prechádza cestou kondenzácie pár. Tento proces umožňuje získať ochutený alkoholický nápoj.
Na prípravu likéru Maraschino sa čerešne drvia, až kým nevznikne homogénna hmota, ktorá sa vloží do špeciálne pripravených sudov vyrobených hlavne z fínskeho popola. Tam sa likér lúhuje dva alebo tri roky, aby získal svoju bohatú chuť a mandľovo-čerešňovú arómu, po ktorej sa prefiltruje a plní do fliaš.
Pitie alkoholu
Tento nápoj má veľa využití. Samozrejme, že sa dá konzumovať v čistej forme, ale veľmi často sa pridáva aj do koktailov a kávy a k takémuto nápoju sa nalievajú aj dezerty vo forme zmrzliny alebo koláčov.
Namočené čerešne dnes možno čoraz viac nájsť nie v kokteiloch, ale v cukrovinkách.
Proces výroby čerešní maraschino, napríklad pre koktaily, prebieha postupne. Najskôr sa čerešne na mesiac namočia do špeciálneho chemického roztoku, ktorý obsahuje nehasené vápno a oxid siričitý, samozrejme, v malých percentách. Po namočení sú bobule úplne biele, potom sú opäť namočené vo vode, aby zbavili bobule škodlivých chemikálií. Potom dostanú pomocou hydrogénsiričitanu sodného hustú štruktúru a aby sa bobule vrátili do jasne červeného odtieňa, sú zafarbené potravinárskymi farbami. Konečným štádiom bude ich máčanie v cukrovom sirupe s prídavkom mandlí, a preto má likér tak zmiešanú vôňu.
